Ajouter l'ail trop tôt dans la poêle, ce qui le fait brûler

Ajouter l'ail au bon moment de la cuisson

L'ail contient beaucoup de sucres naturels et très peu d'eau, ce qui le fait brûler et noircir en moins d'une minute dans une poêle chaude, gâchant le plat avec un goût amer très fort. Pour éviter cela, n'ajoutez l'ail qu'en fin de cuisson, une fois que les autres ingrédients (oignons, viandes, légumes) sont déjà bien cuits et ont rendu leur eau, ou faites-le revenir à feu très doux pendant seulement 30 secondes avant d'ajouter les liquides.