Beurrer et fariner le moule à gâteau de manière excessive

Beurrer et fariner le moule avec parcimonie

Beurrer et fariner trop généreusement le moule crée une croûte de farine grasse et blanche peu appétissante sur l'extérieur du gâteau cuit. Pour éviter cela, appliquez une couche de beurre très fine et uniforme à l'aide d'un pinceau, puis saupoudrez une fine pincée de farine et tapotez énergiquement le moule retourné pour éliminer tout l'excédent. Vous pouvez également utiliser du papier sulfurisé pour un démoulage propre sans ajout de matière grasse.