Brûler l'ail pendant qu'on le fait revenir

Éviter de brûler l'ail

Lors de la cuisson de l'ail, il peut facilement brûler en raison de sa faible teneur en eau et de sa sensibilité à la chaleur directe. Une fois que l'ail brunit excessivement, il développe un goût amer désagréable qui gâche le plat. Pour éviter cela, réduisez le feu avant d'ajouter l'ail, ou ajoutez-le en fin de cuisson une fois que la poêle est moins chaude. Vous pouvez également couper l'ail en plus gros morceaux pour qu'il cuise moins vite, ou ajouter d'autres légumes comme les oignons en premier pour abaisser la température de la poêle.