Ajouter les liquides dans la pâte à gâteau d'un seul coup

Incorporer les liquides très progressivement

Verser tous les liquides (lait, œufs battus, eau) d'un coup dans la farine provoque la formation instantanée de grumeaux difficiles à dissoudre et peut faire trancher la matière grasse. Pour obtenir une pâte lisse et homogène, incorporez les liquides en plusieurs fois, en mélangeant doucement entre chaque ajout pour laisser le temps à la farine d'absorber l'humidité sans saturer la pâte. Le gâteau sera plus léger.