Ajouter de l'huile dans l'eau de cuisson des pâtes

Ne pas mettre d'huile dans l'eau des pâtes

Ajouter de l'huile dans l'eau de cuisson pour empêcher les pâtes de coller est une erreur fréquente. L'huile flotte en surface et, au moment d'égoutter, elle enveloppe les pâtes d'une pellicule grasse et imperméable qui empêchera la sauce de coller et de napper les pâtes, rendant le plat fade. Pour éviter que les pâtes ne collent, utilisez simplement un grand volume d'eau bouillante et remuez-les régulièrement pendant les deux premières minutes de cuisson.