Ajouter du sel sur l'oignon cru, ce qui fait dégorger son excès d'eau

Utiliser le sel avec précaution

Lors de l'ajout de sel à de l'oignon cru, une réaction se produit entre le sel et l'oignon, provoquant l'extraction de l'excès d'eau de l'oignon. Cela peut être utile dans certaines recettes, mais dans d'autres cas, cela peut entraîner la perte de la texture souhaitée. Pour éviter ce problème, vous pouvez ajouter le sel après la cuisson de l'oignon ou l'utiliser en quantités modérées. Alternativement, vous pouvez couper l'oignon et le laisser reposer un court moment avant de l'ajouter à la recette, lui permettant de perdre un peu d'eau sans avoir besoin de sel.