Kibbeh Cups and Boats

Layla Al-RashidШеф-повар

Ингредиенты

• Булгур
  1 cup
• Boneless lamb or beef, chopped
  0.5 kilogram
• Large onion, chopped
  1 piece
• Корица
  1 teaspoon
• Молотый черный перец
  0.5 teaspoon
• Ground nutmeg
  0.5 teaspoon
• Соль
  1 teaspoon
• Смесь специй
  1 teaspoon
• Vegetable oil for frying
  0
• Green olives, pitted
  0.5 cup
• Large tomato, chopped
  1 piece
• Medium onion, chopped
  1 piece
• Оливковое масло
  4 tablespoon
• Pomegranate (seeds)
  2 tablespoon
• Йогурт
  1 tablespoon
• Лимонный сок
  2 tablespoon
• Salt and pepper
  0

Шаги

1. 1

   Soak the bulgur in warm water for 8 hours, then drain and rinse with water.

   480 мин.
2. 2

   Finely chop the meat using a food grinder (attached to a Kenwood mixer).

   Необходимая посуда:

   🍳

   Food Grinder

   10 мин.
3. 3

   Add the onion and all the spices, and grind the mixture again for 10 minutes until the ingredients are completely combined and a smooth dough is obtained (this requires grinding the ingredients twice).

   Необходимая посуда:

   🍳

   Food Grinder

   10 мин.
4. 4

   Wet your hand with cold water and divide the meat dough into equal-sized balls (the size of a peach).

   5 мин.
5. 5

   Press your thumb into the balls to create a cavity, forming the meat into small cups (you can also shape half of the quantity into boats by pulling part of the dough outward and narrowing the cavity slightly).

   5 мин.
6. 6

   Heat the oil in a frying pan over medium heat, fry the kibbeh for 3 minutes or until fully cooked, making sure to stir occasionally until both sides are cooked, and let cool slightly.

   Необходимая посуда:

   Сковорода

   3 мин.
7. 7

   Meanwhile, mix the olives with the pomegranate in a deep bowl, then add two tablespoons of olive oil and season the mixture with salt and pepper.

   Необходимая посуда:

   🍳

   Deep Bowl

   5 мин.
8. 8

   In another deep bowl, mix the tomatoes with the onion, yogurt, and lemon juice, and season with salt and pepper, adding the remaining olive oil and mixing well.

   Необходимая посуда:

   🍳

   Deep Bowl

   5 мин.
9. 9

   Stuff the kibbeh cups and boats with the various fillings and arrange them on a serving plate with a bit of fresh lettuce and toasted pine nuts (you can make the kibbeh the traditional way by stuffing it with the cooked minced meat mixture with toasted pine nuts, then sealing it to cover the filling and frying it in hot oil).

   5 мин.

Факты о питании

Пищевая ценность ингредиентов (на 100 г)

Булгурна 100 г

Энергетическая ценность342 kcal

Белки12.29 g

Всего жиров1.2 g

Углеводы75.87 g

Пищевые волокна4.9 g

Всего сахаров0.4 g

Корицана 100 г

Энергетическая ценность247 kcal

Белки4 g

Всего жиров1.2 g

Углеводы81 g

Пищевые волокна53 g

Всего сахаров2.2 g

Молотый черный перецна 100 г

Энергетическая ценность251 kcal

Белки10.95 g

Всего жиров3.26 g

Углеводы64.81 g

Пищевые волокна26.2 g

Всего сахаров0.64 g

Сольна 100 г

Зола100 g

Смесь специйна 100 г

Энергетическая ценность350 kcal

Белки10 g

Всего жиров15 g

Углеводы60 g

Пищевые волокна20 g

Оливковое маслона 100 г

Энергетическая ценность884 kcal

Всего жиров100 g

Йогуртна 100 г

Энергетическая ценность61 kcal

Белки3.3 g

Всего жиров3.5 g

Углеводы4 g

Всего сахаров4 g

Насыщенные жиры2.2 g

Холестерин10 mg

Лимонный сокна 100 г

Энергетическая ценность20 kcal

Белки0.1 g

Углеводы5 g

Всего сахаров1 g

Вода94 g

* Пищевая ценность является приблизительной, и на ее расчет могут влиять тип ингредиента, а также методы выращивания, хранения и приготовления.

Особенности питания и теги