Ingrédients
Boulgour1 tasse- Viande d'agneau ou de boeuf coupée sans os0.5 kilogramme
- Oignon de grande taille, coupé1 pièce
Cannelle1 cuillère à café
Poivre noir moulu0.5 cuillère à café- Noix de muscade moulue0.5 cuillère à café
Sel1 cuillère à café
Épices mélangées1 cuillère à café- Huile végétale pour la friture0
- Olives vertes, dénoyautées0.5 tasse
- Tomate de grande taille, coupée1 pièce
- Oignon de taille moyenne, coupé1 pièce
Huile d'olive4 cuillères à soupe- Grenade, (grains)2 cuillères à soupe
Yaourt1 cuillère à soupe
Jus de citron2 cuillères à soupe- Sel et poivre0
Mesures
- 1
Faites tremper le boulgour dans de l'eau tiède pendant 8 heures, puis égouttez et rincez à l'eau.
480 minutes - 2
Hachez la viande en petits morceaux à l'aide d'un hachoir (attaché au robot Kenwood).
10 minutesMatériel requis:🍳Hachoir - 3
Ajoutez l'oignon et toutes les épices, puis hachez le mélange une seconde fois pendant 10 minutes jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement mélangés et que vous obteniez une pâte lisse (cela nécessite de hacher les ingrédients deux fois).
10 minutesMatériel requis:🍳Hachoir - 4
Humidifiez vos mains avec de l'eau froide et divisez la pâte de viande en boules de taille égale (de la taille d'une pêche).
5 minutes - 5
Appuyez avec votre pouce sur les boules pour créer un creux, formant ainsi de petites tasses (vous pouvez également façonner la moitié de la quantité en bateaux en tirant une partie de la pâte vers l'extérieur et en rétrécissant légèrement le creux).
5 minutes - 6
Chauffez l'huile dans une poêle à feu moyen, faites frire les kibbeh pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, en veillant à les retourner de temps en temps pour cuire les deux côtés, puis laissez refroidir légèrement.
3 minutesMatériel requis:
Poêle à frire - 7
Pendant ce temps, mélangez les olives avec la grenade dans un grand bol, puis ajoutez deux cuillères d'huile d'olive et assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre.
5 minutesMatériel requis:🍳Grand bol - 8
Dans un autre grand bol, mélangez les tomates avec l'oignon, le yaourt et le jus de citron, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis ajoutez le reste de l'huile d'olive et mélangez bien.
5 minutesMatériel requis:🍳Grand bol - 9
Garnissez les tasses et les bateaux de kibbeh avec les différentes garnitures et disposez-les sur un plat de service avec un peu de laitue fraîche et des pignons de pin grillés (vous pouvez préparer les kibbeh de manière traditionnelle en les farcissant avec un mélange de viande hachée cuite avec des pignons de pin, puis en les fermant pour couvrir la garniture et en les faisant dorer dans l'huile chaude).
5 minutes
Faits nutritionnels
Boulgourpour 100gCannellepour 100gPoivre noir moulupour 100gSelpour 100gÉpices mélangéespour 100gHuile d'olivepour 100gYaourtpour 100gJus de citronpour 100g* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.