Tasses et Bateaux de Kibbeh

فاطمة قانونیCuoco

Ingredienti

• Bulgur
  1 tasse
• Viande d'agneau ou de boeuf coupée sans os
  0.5 kilogramme
• Oignon de grande taille, coupé
  1 pièce
• Cannella
  1 cuillère à café
• Pepe nero macinato
  0.5 cuillère à café
• Noix de muscade moulue
  0.5 cuillère à café
• Sale
  1 cuillère à café
• Spezie miste
  1 cuillère à café
• Huile végétale pour la friture
  0
• Olives vertes, dénoyautées
  0.5 tasse
• Tomate de grande taille, coupée
  1 pièce
• Oignon de taille moyenne, coupé
  1 pièce
• Olio d'oliva
  4 cuillères à soupe
• Grenade, (grains)
  2 cuillères à soupe
• Yogurt
  1 cuillère à soupe
• Succo di limone
  2 cuillères à soupe
• Sel et poivre
  0

Passi

1. 1

   Faites tremper le boulgour dans de l'eau tiède pendant 8 heures, puis égouttez et rincez à l'eau.

   480 min
2. 2

   Hachez la viande en petits morceaux à l'aide d'un hachoir (attaché au robot Kenwood).

   Utensili necessari:

   🍳

   Hachoir

   10 min
3. 3

   Ajoutez l'oignon et toutes les épices, puis hachez le mélange une seconde fois pendant 10 minutes jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement mélangés et que vous obteniez une pâte lisse (cela nécessite de hacher les ingrédients deux fois).

   Utensili necessari:

   🍳

   Hachoir

   10 min
4. 4

   Humidifiez vos mains avec de l'eau froide et divisez la pâte de viande en boules de taille égale (de la taille d'une pêche).

   5 min
5. 5

   Appuyez avec votre pouce sur les boules pour créer un creux, formant ainsi de petites tasses (vous pouvez également façonner la moitié de la quantité en bateaux en tirant une partie de la pâte vers l'extérieur et en rétrécissant légèrement le creux).

   5 min
6. 6

   Chauffez l'huile dans une poêle à feu moyen, faites frire les kibbeh pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, en veillant à les retourner de temps en temps pour cuire les deux côtés, puis laissez refroidir légèrement.

   Utensili necessari:

   Padella

   3 min
7. 7

   Pendant ce temps, mélangez les olives avec la grenade dans un grand bol, puis ajoutez deux cuillères d'huile d'olive et assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre.

   Utensili necessari:

   🍳

   Grand bol

   5 min
8. 8

   Dans un autre grand bol, mélangez les tomates avec l'oignon, le yaourt et le jus de citron, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis ajoutez le reste de l'huile d'olive et mélangez bien.

   Utensili necessari:

   🍳

   Grand bol

   5 min
9. 9

   Garnissez les tasses et les bateaux de kibbeh avec les différentes garnitures et disposez-les sur un plat de service avec un peu de laitue fraîche et des pignons de pin grillés (vous pouvez préparer les kibbeh de manière traditionnelle en les farcissant avec un mélange de viande hachée cuite avec des pignons de pin, puis en les fermant pour couvrir la garniture et en les faisant dorer dans l'huile chaude).

   5 min

Fatti nutrizionali

Valori nutrizionali degli ingredienti (per 100g)

Bulgurper 100g

Energia342 kcal

Proteine12.29 g

Grassi totali1.2 g

Carbohydrate75.87 g

Fibre alimentari4.9 g

Zuccheri totali0.4 g

Cannellaper 100g

Energia247 kcal

Proteine4 g

Grassi totali1.2 g

Carbohydrate81 g

Fibre alimentari53 g

Zuccheri totali2.2 g

Pepe nero macinatoper 100g

Energia251 kcal

Proteine10.95 g

Grassi totali3.26 g

Carbohydrate64.81 g

Fibre alimentari26.2 g

Zuccheri totali0.64 g

Saleper 100g

Ceneri100 g

Spezie misteper 100g

Energia350 kcal

Proteine10 g

Grassi totali15 g

Carbohydrate60 g

Fibre alimentari20 g

Olio d'olivaper 100g

Energia884 kcal

Grassi totali100 g

Yogurtper 100g

Energia61 kcal

Proteine3.3 g

Grassi totali3.5 g

Carbohydrate4 g

Zuccheri totali4 g

Grassi saturi2.2 g

Colesterolo10 mg

Succo di limoneper 100g

Energia20 kcal

Proteine0.1 g

Carbohydrate5 g

Zuccheri totali1 g

Acqua94 g

* Le informazioni nutrizionali sono approssimative e il loro calcolo può essere influenzato dal tipo di ingrediente e dai metodi di coltivazione, conservazione e cottura.

Caratteristiche dietetiche e tag