المكونات
برغل1 كوب- لحم غنم أو بقر مقطع بدون عظام0.5 كيلوغرام
- بصل كبير الحجم، مقطع1 حبة
قرفة1 ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون0.5 ملعقة صغيرة- جوزة الطيب مطحونة0.5 ملعقة صغيرة
ملح1 ملعقة صغيرة
بهارات مشكلة1 ملعقة صغيرة- زيت نباتي للقلي0
- زيتون أخضر، منزوع البذر0.5 كوب
- طماطم كبيرة الحجم، مقطعة1 حبة
- بصل متوسط الحجم، مقطع1 حبة
زيت الزيتون4 ملعقة كبيرة- رمان، (حبّ)2 ملعقة كبيرة
لبن زبادي1 ملعقة كبيرة
عصير ليمون حامض2 ملعقة كبيرة- ملح وفلفل0
الخطوات
- 1
يُنقع البرغل في ماء دافىء لمدة ٨ ساعات ثم يُصفى ويُشطف بالماء.
480 دقيقة - 2
تُفرم قطع اللحم ناعماً باستخدام مفرمة الطعام (المُلحقة بعجان كينوود).
10 دقيقةالأدوات اللازمة:🍳مفرمة طعام - 3
يُضاف البصل والتوابل كلها ويُفرم الخليط مرة ثانية لمدة ١٠ دقائق حتى تتداخل المكونات تماماً ونحصل على عجين ناعم (يتطلب ذلك فرم المكونات مرتين).
10 دقيقةالأدوات اللازمة:🍳مفرمة طعام - 4
تُبلل اليد بماء بارد ويُقسم عجين اللحم إلى كرات متساوية الحجم (في حجم ثمرة دراق (خوخ)).
5 دقيقة - 5
يُضغط بإصبع الإبهام على الكرات لعمل فجوة ويُصبح اللحم على شكل أكواب صغيرة (كما يمكن تشكيل نصف الكمية على هيئة مراكب بسحب جزء من العجين للخارج وتضييق الفجوة قليلاً).
5 دقيقة - 6
يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، تُقلى الكبة لمدة ٣ دقائق أو حتى تمام النضج، مع مراعاة تحريكها من حين لآخر حتى ينضج الجانبان، تُترك لتبرد قليلاً.
3 دقيقةالأدوات اللازمة:
مقلاة - 7
في تلك الأثناء، يُخلط الزيتون مع الرمان في وعاء عميق ثم يُضاف إليه ملعقتان من زيت الزيتون ويُتبل الخليط بالملح والفلفل.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:🍳وعاء عميق - 8
في وعاء أخر عميق، تُخلط الطماطم مع البصل، الروب (الزبادي) وعصير الليمون وتُتبل بالملح والفلفل مع إضافة المتبقي من زيت الزيتون والتقليب جيداً.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:🍳وعاء عميق - 9
تُحشى أكواب ومراكب الكبة بالحشوات المختلفة وتُرص في طبق التقديم مع قليل من الخس الطازج والصنوبر المحمص (يمكن عمل الكبة بالطريقة التقليدية عن طريق حشوها بخليط اللحم المفروم المطهو مع الصنوبر المحمص ثم غلقها لتغطية الحشو وتحميرها في الزيت الساخن).
5 دقيقة
الحقائق الغذائية
برغللكل 100غقرفةلكل 100غفلفل أسود مطحونلكل 100غملحلكل 100غبهارات مشكلةلكل 100غزيت الزيتونلكل 100غلبن زباديلكل 100غعصير ليمون حامضلكل 100غ* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ