Ingredienser
Bulgur1 كوب- لحم غنم أو بقر مقطع بدون عظام0.5 كيلوغرام
- بصل كبير الحجم، مقطع1 حبة
Kanel1 ملعقة صغيرة
Malet sort peber0.5 ملعقة صغيرة- جوزة الطيب مطحونة0.5 ملعقة صغيرة
Salt1 ملعقة صغيرة
Blandede krydderier1 ملعقة صغيرة- زيت نباتي للقلي0
- زيتون أخضر، منزوع البذر0.5 كوب
- طماطم كبيرة الحجم، مقطعة1 حبة
- بصل متوسط الحجم، مقطع1 حبة
Olivenolie4 ملعقة كبيرة- رمان، (حبّ)2 ملعقة كبيرة
Yoghurt1 ملعقة كبيرة
Citronsaft2 ملعقة كبيرة- ملح وفلفل0
Trin
- 1
يُنقع البرغل في ماء دافىء لمدة ٨ ساعات ثم يُصفى ويُشطف بالماء.
480 min - 2
تُفرم قطع اللحم ناعماً باستخدام مفرمة الطعام (المُلحقة بعجان كينوود).
10 minNødvendigt udstyr:🍳مفرمة طعام - 3
يُضاف البصل والتوابل كلها ويُفرم الخليط مرة ثانية لمدة ١٠ دقائق حتى تتداخل المكونات تماماً ونحصل على عجين ناعم (يتطلب ذلك فرم المكونات مرتين).
10 minNødvendigt udstyr:🍳مفرمة طعام - 4
تُبلل اليد بماء بارد ويُقسم عجين اللحم إلى كرات متساوية الحجم (في حجم ثمرة دراق (خوخ)).
5 min - 5
يُضغط بإصبع الإبهام على الكرات لعمل فجوة ويُصبح اللحم على شكل أكواب صغيرة (كما يمكن تشكيل نصف الكمية على هيئة مراكب بسحب جزء من العجين للخارج وتضييق الفجوة قليلاً).
5 min - 6
يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، تُقلى الكبة لمدة ٣ دقائق أو حتى تمام النضج، مع مراعاة تحريكها من حين لآخر حتى ينضج الجانبان، تُترك لتبرد قليلاً.
3 minNødvendigt udstyr:
Stegepande - 7
في تلك الأثناء، يُخلط الزيتون مع الرمان في وعاء عميق ثم يُضاف إليه ملعقتان من زيت الزيتون ويُتبل الخليط بالملح والفلفل.
5 minNødvendigt udstyr:🍳وعاء عميق - 8
في وعاء أخر عميق، تُخلط الطماطم مع البصل، الروب (الزبادي) وعصير الليمون وتُتبل بالملح والفلفل مع إضافة المتبقي من زيت الزيتون والتقليب جيداً.
5 minNødvendigt udstyr:🍳وعاء عميق - 9
تُحشى أكواب ومراكب الكبة بالحشوات المختلفة وتُرص في طبق التقديم مع قليل من الخس الطازج والصنوبر المحمص (يمكن عمل الكبة بالطريقة التقليدية عن طريق حشوها بخليط اللحم المفروم المطهو مع الصنوبر المحمص ثم غلقها لتغطية الحشو وتحميرها في الزيت الساخن).
5 min
Ernæringsfakta
Bulgurpr. 100gKanelpr. 100gMalet sort peberpr. 100gSaltpr. 100gBlandede krydderierpr. 100gOlivenoliepr. 100gYoghurtpr. 100gCitronsaftpr. 100g* Næringsindholdet er omtrentligt, og beregningen kan påvirkes af ingredienstype samt dyrknings-, opbevarings- og tilberedningsmetode.