مواد تشکیل دهنده
برگول1 كوب- لحم غنم أو بقر مقطع بدون عظام0.5 كيلوغرام
- بصل كبير الحجم، مقطع1 حبة
دارچین1 ملعقة صغيرة
فلفل سیاه آسیاب شده0.5 ملعقة صغيرة- جوزة الطيب مطحونة0.5 ملعقة صغيرة
نمک1 ملعقة صغيرة
ادویهجات مخلوط1 ملعقة صغيرة- زيت نباتي للقلي0
- زيتون أخضر، منزوع البذر0.5 كوب
- طماطم كبيرة الحجم، مقطعة1 حبة
- بصل متوسط الحجم، مقطع1 حبة
روغن زیتون4 ملعقة كبيرة- رمان، (حبّ)2 ملعقة كبيرة
ماست1 ملعقة كبيرة
عصاره لیمو2 ملعقة كبيرة- ملح وفلفل0
مراحل
- 1
يُنقع البرغل في ماء دافىء لمدة ٨ ساعات ثم يُصفى ويُشطف بالماء.
480 دقیقه - 2
تُفرم قطع اللحم ناعماً باستخدام مفرمة الطعام (المُلحقة بعجان كينوود).
10 دقیقهابزارهای مورد نیاز:🍳مفرمة طعام - 3
يُضاف البصل والتوابل كلها ويُفرم الخليط مرة ثانية لمدة ١٠ دقائق حتى تتداخل المكونات تماماً ونحصل على عجين ناعم (يتطلب ذلك فرم المكونات مرتين).
10 دقیقهابزارهای مورد نیاز:🍳مفرمة طعام - 4
تُبلل اليد بماء بارد ويُقسم عجين اللحم إلى كرات متساوية الحجم (في حجم ثمرة دراق (خوخ)).
5 دقیقه - 5
يُضغط بإصبع الإبهام على الكرات لعمل فجوة ويُصبح اللحم على شكل أكواب صغيرة (كما يمكن تشكيل نصف الكمية على هيئة مراكب بسحب جزء من العجين للخارج وتضييق الفجوة قليلاً).
5 دقیقه - 6
يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، تُقلى الكبة لمدة ٣ دقائق أو حتى تمام النضج، مع مراعاة تحريكها من حين لآخر حتى ينضج الجانبان، تُترك لتبرد قليلاً.
3 دقیقهابزارهای مورد نیاز:
تابه - 7
في تلك الأثناء، يُخلط الزيتون مع الرمان في وعاء عميق ثم يُضاف إليه ملعقتان من زيت الزيتون ويُتبل الخليط بالملح والفلفل.
5 دقیقهابزارهای مورد نیاز:🍳وعاء عميق - 8
في وعاء أخر عميق، تُخلط الطماطم مع البصل، الروب (الزبادي) وعصير الليمون وتُتبل بالملح والفلفل مع إضافة المتبقي من زيت الزيتون والتقليب جيداً.
5 دقیقهابزارهای مورد نیاز:🍳وعاء عميق - 9
تُحشى أكواب ومراكب الكبة بالحشوات المختلفة وتُرص في طبق التقديم مع قليل من الخس الطازج والصنوبر المحمص (يمكن عمل الكبة بالطريقة التقليدية عن طريق حشوها بخليط اللحم المفروم المطهو مع الصنوبر المحمص ثم غلقها لتغطية الحشو وتحميرها في الزيت الساخن).
5 دقیقه
حقایق تغذیه
برگولper 100gدارچینper 100gفلفل سیاه آسیاب شدهper 100gنمکper 100gادویهجات مخلوطper 100gروغن زیتونper 100gماستper 100gعصاره لیموper 100g* اطلاعات تغذیهای تقریبی است و محاسبه آن ممکن است تحت تأثیر نوع ماده اولیه، روش کشت، نگهداری و پخت قرار گیرد.