Ingrédients
Boulgour1 كوب- لحم غنم أو بقر مقطع بدون عظام0.5 كيلوغرام
- بصل كبير الحجم، مقطع1 حبة
Cannelle1 ملعقة صغيرة
Poivre noir moulu0.5 ملعقة صغيرة- جوزة الطيب مطحونة0.5 ملعقة صغيرة
Sel1 ملعقة صغيرة
Épices mélangées1 ملعقة صغيرة- زيت نباتي للقلي0
- زيتون أخضر، منزوع البذر0.5 كوب
- طماطم كبيرة الحجم، مقطعة1 حبة
- بصل متوسط الحجم، مقطع1 حبة
Huile d'olive4 ملعقة كبيرة- رمان، (حبّ)2 ملعقة كبيرة
Yaourt1 ملعقة كبيرة
Jus de citron2 ملعقة كبيرة- ملح وفلفل0
Mesures
- 1
يُنقع البرغل في ماء دافىء لمدة ٨ ساعات ثم يُصفى ويُشطف بالماء.
480 minutes - 2
تُفرم قطع اللحم ناعماً باستخدام مفرمة الطعام (المُلحقة بعجان كينوود).
10 minutesMatériel requis:🍳مفرمة طعام - 3
يُضاف البصل والتوابل كلها ويُفرم الخليط مرة ثانية لمدة ١٠ دقائق حتى تتداخل المكونات تماماً ونحصل على عجين ناعم (يتطلب ذلك فرم المكونات مرتين).
10 minutesMatériel requis:🍳مفرمة طعام - 4
تُبلل اليد بماء بارد ويُقسم عجين اللحم إلى كرات متساوية الحجم (في حجم ثمرة دراق (خوخ)).
5 minutes - 5
يُضغط بإصبع الإبهام على الكرات لعمل فجوة ويُصبح اللحم على شكل أكواب صغيرة (كما يمكن تشكيل نصف الكمية على هيئة مراكب بسحب جزء من العجين للخارج وتضييق الفجوة قليلاً).
5 minutes - 6
يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، تُقلى الكبة لمدة ٣ دقائق أو حتى تمام النضج، مع مراعاة تحريكها من حين لآخر حتى ينضج الجانبان، تُترك لتبرد قليلاً.
3 minutesMatériel requis:
Poêle à frire - 7
في تلك الأثناء، يُخلط الزيتون مع الرمان في وعاء عميق ثم يُضاف إليه ملعقتان من زيت الزيتون ويُتبل الخليط بالملح والفلفل.
5 minutesMatériel requis:🍳وعاء عميق - 8
في وعاء أخر عميق، تُخلط الطماطم مع البصل، الروب (الزبادي) وعصير الليمون وتُتبل بالملح والفلفل مع إضافة المتبقي من زيت الزيتون والتقليب جيداً.
5 minutesMatériel requis:🍳وعاء عميق - 9
تُحشى أكواب ومراكب الكبة بالحشوات المختلفة وتُرص في طبق التقديم مع قليل من الخس الطازج والصنوبر المحمص (يمكن عمل الكبة بالطريقة التقليدية عن طريق حشوها بخليط اللحم المفروم المطهو مع الصنوبر المحمص ثم غلقها لتغطية الحشو وتحميرها في الزيت الساخن).
5 minutes
Faits nutritionnels
Boulgourpour 100gCannellepour 100gPoivre noir moulupour 100gSelpour 100gÉpices mélangéespour 100gHuile d'olivepour 100gYaourtpour 100gJus de citronpour 100g* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.