أكواب ومراكب كبة

Amina Al-AhmadCuoco

Ingredienti

• Bulgur
  1 كوب
• لحم غنم أو بقر مقطع بدون عظام
  0.5 كيلوغرام
• بصل كبير الحجم، مقطع
  1 حبة
• Cannella
  1 ملعقة صغيرة
• Pepe nero macinato
  0.5 ملعقة صغيرة
• جوزة الطيب مطحونة
  0.5 ملعقة صغيرة
• Sale
  1 ملعقة صغيرة
• Spezie miste
  1 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي للقلي
  0
• زيتون أخضر، منزوع البذر
  0.5 كوب
• طماطم كبيرة الحجم، مقطعة
  1 حبة
• بصل متوسط الحجم، مقطع
  1 حبة
• Olio d'oliva
  4 ملعقة كبيرة
• رمان، (حبّ)
  2 ملعقة كبيرة
• Yogurt
  1 ملعقة كبيرة
• Succo di limone
  2 ملعقة كبيرة
• ملح وفلفل
  0

Passi

1. 1

   يُنقع البرغل في ماء دافىء لمدة ٨ ساعات ثم يُصفى ويُشطف بالماء.

   480 min
2. 2

   تُفرم قطع اللحم ناعماً باستخدام مفرمة الطعام (المُلحقة بعجان كينوود).

   Utensili necessari:

   🍳

   مفرمة طعام

   10 min
3. 3

   يُضاف البصل والتوابل كلها ويُفرم الخليط مرة ثانية لمدة ١٠ دقائق حتى تتداخل المكونات تماماً ونحصل على عجين ناعم (يتطلب ذلك فرم المكونات مرتين).

   Utensili necessari:

   🍳

   مفرمة طعام

   10 min
4. 4

   تُبلل اليد بماء بارد ويُقسم عجين اللحم إلى كرات متساوية الحجم (في حجم ثمرة دراق (خوخ)).

   5 min
5. 5

   يُضغط بإصبع الإبهام على الكرات لعمل فجوة ويُصبح اللحم على شكل أكواب صغيرة (كما يمكن تشكيل نصف الكمية على هيئة مراكب بسحب جزء من العجين للخارج وتضييق الفجوة قليلاً).

   5 min
6. 6

   يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، تُقلى الكبة لمدة ٣ دقائق أو حتى تمام النضج، مع مراعاة تحريكها من حين لآخر حتى ينضج الجانبان، تُترك لتبرد قليلاً.

   Utensili necessari:

   Padella

   3 min
7. 7

   في تلك الأثناء، يُخلط الزيتون مع الرمان في وعاء عميق ثم يُضاف إليه ملعقتان من زيت الزيتون ويُتبل الخليط بالملح والفلفل.

   Utensili necessari:

   🍳

   وعاء عميق

   5 min
8. 8

   في وعاء أخر عميق، تُخلط الطماطم مع البصل، الروب (الزبادي) وعصير الليمون وتُتبل بالملح والفلفل مع إضافة المتبقي من زيت الزيتون والتقليب جيداً.

   Utensili necessari:

   🍳

   وعاء عميق

   5 min
9. 9

   تُحشى أكواب ومراكب الكبة بالحشوات المختلفة وتُرص في طبق التقديم مع قليل من الخس الطازج والصنوبر المحمص (يمكن عمل الكبة بالطريقة التقليدية عن طريق حشوها بخليط اللحم المفروم المطهو مع الصنوبر المحمص ثم غلقها لتغطية الحشو وتحميرها في الزيت الساخن).

   5 min

Fatti nutrizionali

Valori nutrizionali degli ingredienti (per 100g)

Bulgurper 100g

Energia342 kcal

Proteine12.29 g

Grassi totali1.2 g

Carbohydrate75.87 g

Fibre alimentari4.9 g

Zuccheri totali0.4 g

Cannellaper 100g

Energia247 kcal

Proteine4 g

Grassi totali1.2 g

Carbohydrate81 g

Fibre alimentari53 g

Zuccheri totali2.2 g

Pepe nero macinatoper 100g

Energia251 kcal

Proteine10.95 g

Grassi totali3.3 g

Carbohydrate64.8 g

Fibre alimentari26.2 g

Zuccheri totali0.6 g

Saleper 100g

Ceneri100 g

Spezie misteper 100g

Energia350 kcal

Proteine10 g

Grassi totali15 g

Carbohydrate60 g

Fibre alimentari20 g

Olio d'olivaper 100g

Energia884 kcal

Grassi totali100 g

Yogurtper 100g

Energia59 kcal

Proteine3.5 g

Grassi totali3.3 g

Carbohydrate4.7 g

Zuccheri totali4.7 g

Acqua91 g

Succo di limoneper 100g

Energia22 kcal

Proteine0.1 g

Grassi totali0.1 g

Carbohydrate6.9 g

Zuccheri totali1.5 g

Fibre alimentari0.3 g

Acqua91 g

* Le informazioni nutrizionali sono approssimative e il loro calcolo può essere influenzato dal tipo di ingrediente e dai metodi di coltivazione, conservazione e cottura.

Caratteristiche dietetiche e tag