Ingredientes
Bulgur1 كوب- لحم غنم أو بقر مقطع بدون عظام0.5 كيلوغرام
- بصل كبير الحجم، مقطع1 حبة
Canela1 ملعقة صغيرة
Pimenta preta moída0.5 ملعقة صغيرة- جوزة الطيب مطحونة0.5 ملعقة صغيرة
Sal1 ملعقة صغيرة
Especiarias mistas1 ملعقة صغيرة- زيت نباتي للقلي0
- زيتون أخضر، منزوع البذر0.5 كوب
- طماطم كبيرة الحجم، مقطعة1 حبة
- بصل متوسط الحجم، مقطع1 حبة
Azeite4 ملعقة كبيرة- رمان، (حبّ)2 ملعقة كبيرة
Iogurte1 ملعقة كبيرة
Suco de limão2 ملعقة كبيرة- ملح وفلفل0
Passos
- 1
يُنقع البرغل في ماء دافىء لمدة ٨ ساعات ثم يُصفى ويُشطف بالماء.
recipe.minutes - 2
تُفرم قطع اللحم ناعماً باستخدام مفرمة الطعام (المُلحقة بعجان كينوود).
recipe.minutesUtensílios necessários:🍳مفرمة طعام - 3
يُضاف البصل والتوابل كلها ويُفرم الخليط مرة ثانية لمدة ١٠ دقائق حتى تتداخل المكونات تماماً ونحصل على عجين ناعم (يتطلب ذلك فرم المكونات مرتين).
recipe.minutesUtensílios necessários:🍳مفرمة طعام - 4
تُبلل اليد بماء بارد ويُقسم عجين اللحم إلى كرات متساوية الحجم (في حجم ثمرة دراق (خوخ)).
recipe.minutes - 5
يُضغط بإصبع الإبهام على الكرات لعمل فجوة ويُصبح اللحم على شكل أكواب صغيرة (كما يمكن تشكيل نصف الكمية على هيئة مراكب بسحب جزء من العجين للخارج وتضييق الفجوة قليلاً).
recipe.minutes - 6
يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، تُقلى الكبة لمدة ٣ دقائق أو حتى تمام النضج، مع مراعاة تحريكها من حين لآخر حتى ينضج الجانبان، تُترك لتبرد قليلاً.
recipe.minutesUtensílios necessários:
Frigideira - 7
في تلك الأثناء، يُخلط الزيتون مع الرمان في وعاء عميق ثم يُضاف إليه ملعقتان من زيت الزيتون ويُتبل الخليط بالملح والفلفل.
recipe.minutesUtensílios necessários:🍳وعاء عميق - 8
في وعاء أخر عميق، تُخلط الطماطم مع البصل، الروب (الزبادي) وعصير الليمون وتُتبل بالملح والفلفل مع إضافة المتبقي من زيت الزيتون والتقليب جيداً.
recipe.minutesUtensílios necessários:🍳وعاء عميق - 9
تُحشى أكواب ومراكب الكبة بالحشوات المختلفة وتُرص في طبق التقديم مع قليل من الخس الطازج والصنوبر المحمص (يمكن عمل الكبة بالطريقة التقليدية عن طريق حشوها بخليط اللحم المفروم المطهو مع الصنوبر المحمص ثم غلقها لتغطية الحشو وتحميرها في الزيت الساخن).
recipe.minutes
Fatos nutricionais
Bulgurpor 100gCanelapor 100gPimenta preta moídapor 100gSalpor 100gEspeciarias mistaspor 100gAzeitepor 100gIogurtepor 100gSuco de limãopor 100g* As informações nutricionais são aproximadas e o seu cálculo pode ser afetado pelo tipo de ingrediente e pelos métodos de cultivo, armazenamento e confeção.