أكواب ومراكب كبة

Amina Al-AhmadШеф-повар

Ингредиенты

• Булгур
  1 كوب
• لحم غنم أو بقر مقطع بدون عظام
  0.5 كيلوغرام
• بصل كبير الحجم، مقطع
  1 حبة
• Корица
  1 ملعقة صغيرة
• Молотый черный перец
  0.5 ملعقة صغيرة
• جوزة الطيب مطحونة
  0.5 ملعقة صغيرة
• Соль
  1 ملعقة صغيرة
• Смесь специй
  1 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي للقلي
  0
• زيتون أخضر، منزوع البذر
  0.5 كوب
• طماطم كبيرة الحجم، مقطعة
  1 حبة
• بصل متوسط الحجم، مقطع
  1 حبة
• Оливковое масло
  4 ملعقة كبيرة
• رمان، (حبّ)
  2 ملعقة كبيرة
• Йогурт
  1 ملعقة كبيرة
• Лимонный сок
  2 ملعقة كبيرة
• ملح وفلفل
  0

Шаги

1. 1

   يُنقع البرغل في ماء دافىء لمدة ٨ ساعات ثم يُصفى ويُشطف بالماء.

   480 мин.
2. 2

   تُفرم قطع اللحم ناعماً باستخدام مفرمة الطعام (المُلحقة بعجان كينوود).

   Необходимая посуда:

   🍳

   مفرمة طعام

   10 мин.
3. 3

   يُضاف البصل والتوابل كلها ويُفرم الخليط مرة ثانية لمدة ١٠ دقائق حتى تتداخل المكونات تماماً ونحصل على عجين ناعم (يتطلب ذلك فرم المكونات مرتين).

   Необходимая посуда:

   🍳

   مفرمة طعام

   10 мин.
4. 4

   تُبلل اليد بماء بارد ويُقسم عجين اللحم إلى كرات متساوية الحجم (في حجم ثمرة دراق (خوخ)).

   5 мин.
5. 5

   يُضغط بإصبع الإبهام على الكرات لعمل فجوة ويُصبح اللحم على شكل أكواب صغيرة (كما يمكن تشكيل نصف الكمية على هيئة مراكب بسحب جزء من العجين للخارج وتضييق الفجوة قليلاً).

   5 мин.
6. 6

   يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، تُقلى الكبة لمدة ٣ دقائق أو حتى تمام النضج، مع مراعاة تحريكها من حين لآخر حتى ينضج الجانبان، تُترك لتبرد قليلاً.

   Необходимая посуда:

   Сковорода

   3 мин.
7. 7

   في تلك الأثناء، يُخلط الزيتون مع الرمان في وعاء عميق ثم يُضاف إليه ملعقتان من زيت الزيتون ويُتبل الخليط بالملح والفلفل.

   Необходимая посуда:

   🍳

   وعاء عميق

   5 мин.
8. 8

   في وعاء أخر عميق، تُخلط الطماطم مع البصل، الروب (الزبادي) وعصير الليمون وتُتبل بالملح والفلفل مع إضافة المتبقي من زيت الزيتون والتقليب جيداً.

   Необходимая посуда:

   🍳

   وعاء عميق

   5 мин.
9. 9

   تُحشى أكواب ومراكب الكبة بالحشوات المختلفة وتُرص في طبق التقديم مع قليل من الخس الطازج والصنوبر المحمص (يمكن عمل الكبة بالطريقة التقليدية عن طريق حشوها بخليط اللحم المفروم المطهو مع الصنوبر المحمص ثم غلقها لتغطية الحشو وتحميرها في الزيت الساخن).

   5 мин.

Факты о питании

Пищевая ценность ингредиентов (на 100 г)

Булгурна 100 г

Энергетическая ценность342 kcal

Белки12.29 g

Всего жиров1.2 g

Углеводы75.87 g

Пищевые волокна4.9 g

Всего сахаров0.4 g

Корицана 100 г

Энергетическая ценность247 kcal

Белки4 g

Всего жиров1.2 g

Углеводы81 g

Пищевые волокна53 g

Всего сахаров2.2 g

Молотый черный перецна 100 г

Энергетическая ценность251 kcal

Белки10.95 g

Всего жиров3.3 g

Углеводы64.8 g

Пищевые волокна26.2 g

Всего сахаров0.6 g

Сольна 100 г

Зола100 g

Смесь специйна 100 г

Энергетическая ценность350 kcal

Белки10 g

Всего жиров15 g

Углеводы60 g

Пищевые волокна20 g

Оливковое маслона 100 г

Энергетическая ценность884 kcal

Всего жиров100 g

Йогуртна 100 г

Энергетическая ценность59 kcal

Белки3.5 g

Всего жиров3.3 g

Углеводы4.7 g

Всего сахаров4.7 g

Вода91 g

Лимонный сокна 100 г

Энергетическая ценность22 kcal

Белки0.1 g

Всего жиров0.1 g

Углеводы6.9 g

Всего сахаров1.5 g

Пищевые волокна0.3 g

Вода91 g

* Пищевая ценность является приблизительной, и на ее расчет могут влиять тип ингредиента, а также методы выращивания, хранения и приготовления.

Особенности питания и теги