أكواب ومراكب كبة

Amina Al-AhmadShefi i kuzhinës

Përbërësit

• Bulgur
  1 كوب
• لحم غنم أو بقر مقطع بدون عظام
  0.5 كيلوغرام
• بصل كبير الحجم، مقطع
  1 حبة
• Kanel
  1 ملعقة صغيرة
• Piper i zi i bluar
  0.5 ملعقة صغيرة
• جوزة الطيب مطحونة
  0.5 ملعقة صغيرة
• Kripë
  1 ملعقة صغيرة
• Erëza të përziera
  1 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي للقلي
  0
• زيتون أخضر، منزوع البذر
  0.5 كوب
• طماطم كبيرة الحجم، مقطعة
  1 حبة
• بصل متوسط الحجم، مقطع
  1 حبة
• Vaj ulliri
  4 ملعقة كبيرة
• رمان، (حبّ)
  2 ملعقة كبيرة
• Kos
  1 ملعقة كبيرة
• Lëng limoni
  2 ملعقة كبيرة
• ملح وفلفل
  0

Hapat

1. 1

   يُنقع البرغل في ماء دافىء لمدة ٨ ساعات ثم يُصفى ويُشطف بالماء.

   480 min
2. 2

   تُفرم قطع اللحم ناعماً باستخدام مفرمة الطعام (المُلحقة بعجان كينوود).

   Pajisjet e duhura:

   🍳

   مفرمة طعام

   10 min
3. 3

   يُضاف البصل والتوابل كلها ويُفرم الخليط مرة ثانية لمدة ١٠ دقائق حتى تتداخل المكونات تماماً ونحصل على عجين ناعم (يتطلب ذلك فرم المكونات مرتين).

   Pajisjet e duhura:

   🍳

   مفرمة طعام

   10 min
4. 4

   تُبلل اليد بماء بارد ويُقسم عجين اللحم إلى كرات متساوية الحجم (في حجم ثمرة دراق (خوخ)).

   5 min
5. 5

   يُضغط بإصبع الإبهام على الكرات لعمل فجوة ويُصبح اللحم على شكل أكواب صغيرة (كما يمكن تشكيل نصف الكمية على هيئة مراكب بسحب جزء من العجين للخارج وتضييق الفجوة قليلاً).

   5 min
6. 6

   يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، تُقلى الكبة لمدة ٣ دقائق أو حتى تمام النضج، مع مراعاة تحريكها من حين لآخر حتى ينضج الجانبان، تُترك لتبرد قليلاً.

   Pajisjet e duhura:

   Tigan

   3 min
7. 7

   في تلك الأثناء، يُخلط الزيتون مع الرمان في وعاء عميق ثم يُضاف إليه ملعقتان من زيت الزيتون ويُتبل الخليط بالملح والفلفل.

   Pajisjet e duhura:

   🍳

   وعاء عميق

   5 min
8. 8

   في وعاء أخر عميق، تُخلط الطماطم مع البصل، الروب (الزبادي) وعصير الليمون وتُتبل بالملح والفلفل مع إضافة المتبقي من زيت الزيتون والتقليب جيداً.

   Pajisjet e duhura:

   🍳

   وعاء عميق

   5 min
9. 9

   تُحشى أكواب ومراكب الكبة بالحشوات المختلفة وتُرص في طبق التقديم مع قليل من الخس الطازج والصنوبر المحمص (يمكن عمل الكبة بالطريقة التقليدية عن طريق حشوها بخليط اللحم المفروم المطهو مع الصنوبر المحمص ثم غلقها لتغطية الحشو وتحميرها في الزيت الساخن).

   5 min

Fakte të të ushqyerit

Vlerat ushqyese të përbërësve (për 100g)

Bulgurpër 100g

Energjia342 kcal

Proteina12.29 g

Yndyra totale1.2 g

Karbohidrate75.87 g

Fibrat dietetike4.9 g

Sheqernat totale0.4 g

Kanelpër 100g

Energjia247 kcal

Proteina4 g

Yndyra totale1.2 g

Karbohidrate81 g

Fibrat dietetike53 g

Sheqernat totale2.2 g

Piper i zi i bluarpër 100g

Energjia251 kcal

Proteina10.95 g

Yndyra totale3.3 g

Karbohidrate64.8 g

Fibrat dietetike26.2 g

Sheqernat totale0.6 g

Kripëpër 100g

Hiri100 g

Erëza të përzierapër 100g

Energjia350 kcal

Proteina10 g

Yndyra totale15 g

Karbohidrate60 g

Fibrat dietetike20 g

Vaj ulliripër 100g

Energjia884 kcal

Yndyra totale100 g

Kospër 100g

Energjia59 kcal

Proteina3.5 g

Yndyra totale3.3 g

Karbohidrate4.7 g

Sheqernat totale4.7 g

Uji91 g

Lëng limonipër 100g

Energjia22 kcal

Proteina0.1 g

Yndyra totale0.1 g

Karbohidrate6.9 g

Sheqernat totale1.5 g

Fibrat dietetike0.3 g

Uji91 g

* Informacionet ushqyese janë të përafërta dhe llogaritja e tyre mund të ndikohet nga lloji i përbërësit dhe metodat e kultivimit, ruajtjes dhe gatimit.

Karakteristikat dietetike dhe etiketat