Lentilles rouges au coing

Ali El-MasriCuisinier

Ingrédients

• 1 tasse de lentilles rouges
  1 tasse
• 2 tasses d'eau
  2 tasse
• Cannelle en poudre
  0
• Paprika
  0
• Poivre blanc
  0
• Cumin
  0
• Piment
  0
• Sumac
  0
• Sel au goût
  0
• 1/2 tasse de coing, confiture
  0.5 tasse
• 2 oignons, coupés en rondelles
  2 unités
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  2 cuillères à soupe
• 1/2 jus de citron
  0.5 unité
• 1 kilogramme de coing
  1 kilogramme
• 2 tasses de sucre
  2 tasse
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  1 cuillère à soupe

Mesures

1. 1

   Dans une grande marmite, mettre les lentilles rouges et deux tasses d'eau ; porter à ébullition à feu doux pendant 30 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient cuites et tendres. Pendant ce temps, chauffer un peu d'huile d'olive et faire frire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.

   Matériel requis:

   Marmite

   Poêle à frire

   30 minutes
2. 2

   Ajouter les épices aux lentilles et la moitié des oignons frits et cuire le mélange pendant 20 minutes supplémentaires.

   20 minutes
3. 3

   Lorsque les lentilles ressemblent à une soupe, ajouter les morceaux de coing avec un peu de jus de citron.

   10 minutes
4. 4

   Servir avec les oignons frits sur le dessus, soit dans un grand plat, soit comme sauce avec des tranches de baguette ou des triangles de pain pita.

5. 5

   Pour faire de la confiture de coing : frotter le coing pour enlever le duvet de la peau.

6. 6

   Peler le coing et enlever le cœur. Mettre la peau et le cœur dans une grande marmite, puis ajouter 4 tasses d'eau et 2 tasses de sucre. Porter le mélange à ébullition et ajouter le jus de citron, puis laisser mijoter pendant 20 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le mélange devienne sirupeux. Une forte odeur s'en dégagera.

   Matériel requis:

   Marmite

   20 minutes
7. 7

   Jeter les peaux et mettre le coing dans le sirop, ajouter plus d'eau jusqu'à ce que les fruits soient immergés (pas complètement) dans l'eau.

   10 minutes
8. 8

   Laisser mijoter le coing à feu doux pendant 30 minutes ou plus, jusqu'à ce que la couleur des fruits passe du rouge grenat au jaune, et que l'eau devienne sirupeuse.

   30 minutes
9. 9

   Laisser refroidir. Servir comme confiture ou avec de la crème dessert ou un pudding au lait.

Faits nutritionnels

Valeurs nutritionnelles des ingrédients (pour 100g)

Paprikapour 100g

Énergie282 kcal

Protéines14.1 g

Lipides totaux13.2 g

Glucides54.3 g

Fibres alimentaires34.9 g

Sucres totaux5.3 g

Poivre blancpour 100g

Énergie300 kcal

Protéines10 g

Lipides totaux5 g

Glucides60 g

Fibres alimentaires20 g

Sucres totaux5 g

Cuminpour 100g

Énergie375 kcal

Protéines18 g

Lipides totaux22 g

Glucides44 g

Fibres alimentaires11 g

Sucres totaux2.2 g

Pimentpour 100g

Énergie20 kcal

Protéines1 g

Lipides totaux0.2 g

Glucides4.7 g

Sucres totaux2 g

Fibres alimentaires1.5 g

Vitamine C143.7 mg

Capsaicin250 mg

Sumacpour 100g

Énergie300 kcal

Protéines5 g

Lipides totaux10 g

Glucides60 g

Fibres alimentaires25 g

* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.

Caractéristiques et étiquettes diététiques