מרכיבים
- ١ كوب عدس أحمر1 كوب
- ٢ كوب ماء2 كوب
קינמון טחון0
פפריקה0
פלפל לבן0
קימל0
פלפל חריף0
סומאק0- ملح حسب الذوق0
- ١/٢ كوب سفرجل، مربى0.5 كوب
- ٢ بصل، مقطع إلى حلقات2 حبات
- ٢ ملعقة كبيرة زيت الزيتون2 ملعقة كبيرة
- ١ عصير ½ ليمون حامض0.5 حبة
- ١ كيلوغرام سفرجل1 كيلوغرام
- ٢ كوب سكر2 كوب
- ١ ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض طازج1 ملعقة كبيرة
צעדים
- 1
في قدر كبير، يوضع العدس الأحمر وكوبان من الماء؛ تغلى الماء على نار هادئة لمدة 30 دقيقة، حتى ينضج العدس ويلين. في هذه الأثناء، يسخن بعض زيت الزيتون ويقلى البصل الى ان يصبح مقرمشاً وبني اللون.
30 דקותכלים נדרשים:
סיר
מחבת - 2
تضاف التوابل الى العدس ونصف كمية البصل المقلي ويطبخ المزيج لمدة 20 دقيقة اضافية.
20 דקות - 3
عندما يصبح العدس شبيهاً بالشوربة، تضاف قطع السفرجل مع قليل من عصير الحامض.
10 דקות - 4
تقدم مع البصل المقلي على الوجه، اما في طبق كبير او كصلصة مع شرحات باغيت او مثلثات خبز البيتا.
- 5
لعمل مربى السفرجل: يفرك السفرجل للتخلص من الزغب على القشور.
- 6
يقشر السفرجل ويزال اللب. توضع القشور واللب في قدر عميق ثم تضاف 4 اكواب من الماء و 2 كوب من السكر. يغلى المزيج ويضاف عصير الحامض ويغلى على نار هادئة لـ20 دقيقة اضافية حتى يصبح المزيج كالشراب. ستفوح رائحة قوية منه.
20 דקותכלים נדרשים:סיר - 7
يتم التخلص من القشور ويوضع السفرجل في الشراب ويضاف المزيد من الماء حتى تغمس الفاكهة (ليس كلياً) بالماء.
10 דקות - 8
يترك السفرجل على نار هادئة لمدة 30 دقيقة او اكثر، حتى يتحول لون الفاكهة من العقيق الاحمر الى الاصفر، وحتى تتحول الماء كالشراب.
30 דקות - 9
تبرد. وتقدم كمربى او مع المهلبية او ما يشبه بودينغ الحليب.
עובדות תזונה
קינמון טחוןper 100gפפריקהper 100gפלפל לבןper 100gקימלper 100gפלפל חריףper 100gסומאקper 100g* הערכים התזונתיים הם מקורבים וחישובם עשוי להשתנות בהתאם לסוג הרכיב ולשיטות הגידול, האחסון והבישול.