Riz Biryani

Hafız AteşCuisinier

Ingrédients

• 4 tasses de riz basmati
  4 tasse
• 2 kilogrammes de viande d'agneau, découpée en gros morceaux
  2 kilogramme
• 6 oignons de taille moyenne, 4 hachés et 2 coupés en quartiers
  6 pièces
• 10 gousses d'ail écrasées
  10 gousse
• 0,5 kilogramme de tomates, coupées en rondelles
  0.5 kilogramme
• 3 poivrons verts doux, coupés en rondelles
  3 pièces
• 3 poivrons verts piquants
  3 pièces
• 0,5 kilogramme de yaourt
  0.5 kilogramme
• 1 cuillère à soupe de persil haché
  1 cuillère à soupe
• 4 œufs durs
  4 pièces
• 5 pommes de terre de taille moyenne, bouillies, pelées et coupées en deux
  5 pièces
• 2 cuillères à soupe de ghee
  2 cuillère à soupe
• 1 cuillère à soupe d'huile
  1 cuillère à soupe
• 1 cuillère à soupe de ghee
  1 cuillère à soupe
• 2 gousses de mastic
  2 gousse
• 0,5 cuillère à café de safran, trempé dans 1/4 tasse d'eau chaude
  0.5 cuillère à café
• 1 cuillère à soupe d'épices biryani moulues
  1 cuillère à soupe
• 1 cuillère à soupe d'épices biryani entières
  1 cuillère à soupe
• 0,5 cuillère à café d'acide citrique
  0.5 cuillère à café
• 1 cuillère à soupe de sel
  1 cuillère à soupe

Mesures

1. 1

   Faire bouillir la viande avec les épices biryani entières, un oignon et du sel.

   Matériel requis:

   Marmite

   5 minutes
2. 2

   Mélanger le yaourt avec les épices moulues, l'ail, la moitié de la quantité de safran et le sel de citron.

   Matériel requis:

   Bol de mélange

   5 minutes
3. 3

   Après avoir fait bouillir la viande, égoutter le bouillon.

   5 minutes
4. 4

   Laver le riz, le faire bouillir dans le bouillon de viande en veillant à réserver une tasse de bouillon de côté.

   Matériel requis:

   Marmite

   5 minutes
5. 5

   Faire chauffer deux cuillères de ghee, ajouter l'oignon haché, faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, ajouter la viande bouillie et faire revenir pendant 5 minutes, ajouter les pommes de terre bouillies, puis ajouter les rondelles de poivrons doux et piquants, puis ajouter les rondelles de tomates.

   Matériel requis:

   Poêle à frire

   5 minutes
6. 6

   Verser le mélange de yaourt et la tasse de bouillon, laisser mijoter à feu doux pendant dix minutes.

   10 minutes
7. 7

   Après avoir fait bouillir le riz, bien l'égoutter et l'ajouter au mélange en veillant à ne pas remuer le riz.

   5 minutes
8. 8

   Faire chauffer une cuillère de ghee avec le mastic et verser sur le riz, ajouter le reste du safran sur le riz.

   5 minutes
9. 9

   Couvrir la marmite de riz avec du papier d'aluminium, bien fermer le couvercle puis mettre au four à une température ne dépassant pas 100 degrés, c'est-à-dire à feu doux pendant 45 minutes.

   Matériel requis:

   Four

   45 minutes
10. 10

    Faire frémir les quartiers d'oignon dans l'huile et bien les égoutter.

    Matériel requis:

    Poêle à frire

    5 minutes
11. 11

    Démouler le riz dans un plat rond, parsemer de persil haché et d'oignons frits, et décorer avec les œufs durs.

    5 minutes

Faits nutritionnels

* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.

Caractéristiques et étiquettes diététiques