مواد تشکیل دهنده
- ٤ كوب أرز بسمتي4 كوب
- ٢ كيلوغرام لحم غنم، من الكتف تقطع قطع كبيره بعض الشيئ2 كيلوغرام
- ٦ بصل متوسط الحجم، تفرم 4 حبات و تقطع حبتين اجنحه6 حبات
- ١٠ فص ثوم مهروس10 فص
- ١/٢ كيلوغرام طماطم، تقطع حلقات0.5 كيلوغرام
- ٣ فلفل أخضر، حلو تقطع حلقات3 حبات
- ٣ فلفل أخضر، حار3 حبات
- ١/٢ كيلوغرام لبن زبادي0.5 كيلوغرام
- ١ ملعقة كبيرة بقدونس مفروم1 ملعقة كبيرة
- ٤ بيض مسلوق4 حبات
- ٥ بطاطا متوسطة الحجم، مسلوقه تقشر و تقسم نصفين5 حبات
- ٢ ملعقة كبيرة سمن2 ملعقة كبيرة
- ١ ملعقة كبيرة زيت1 ملعقة كبيرة
- ١ ملعقة كبيرة سمن1 ملعقة كبيرة
- ٢ فص مسكة2 فص
- ١/٢ ملعقة صغيره زعفران، منقوعه في 1/4 كوب ماء حار0.5 ملعقة صغيرة
- ١ ملعقة كبيرة بهارات، البرياني مطحونة1 ملعقة كبيرة
- ١ ملعقة كبيرة بهارات، البرياني صحيح1 ملعقة كبيرة
- ١/٢ ملعقة صغيره حامض الليمون0.5 ملعقة صغيرة
- ١ ملعقة كبيرة ملح1 ملعقة كبيرة
مراحل
- 1
يسلق اللحم مع بهار البرياني الصحيح، بصله وملح.
5 دقیقهابزارهای مورد نیاز:
قابلمه - 2
يخلط لبن الزبادي مع البهار المطحون، الثوم نصف كمية الزعفران وملح الليمون.
5 دقیقهابزارهای مورد نیاز:
کاسه مخلوط کن - 3
بعد أن يسلق اللحم، يصفى من الشوربة.
5 دقیقه - 4
يغسل الارز، يسلق في شوربة اللحم مع مراعاة ترك كأس من الشوربة جانباً.
5 دقیقهابزارهای مورد نیاز:قابلمه - 5
تقدح ملعقتين السمن، يضاف اليها البصل المخروط، يقلب حتى يصفر، يضاف اليها اللحم المسلوق ويقلب لمدة 5 دقائق، يضاف الى اللحم البطاطس المسلوقة يليها يضاف حلقات الفلفل الحلو والحار، ثم تضاف حلقات الطماطم.
5 دقیقهابزارهای مورد نیاز:
تابه - 6
يسكب عليهم خليط الزبادي وكأس الشوربة، تترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
10 دقیقه - 7
بعد أن يسلق الارز، يصفى تماماً يضاف الى الخليط مع الحرص على عدم تقليب الارز.
5 دقیقه - 8
تقدح ملعقة السمن مع المستكه وتسكب على وجه الارز، يضاف ما تبقى من الزعفران على وجه الارز.
5 دقیقه - 9
يكمر قدر الارز بورق القصدير، يحكم غطائه ثم يوضع في الفرن بدرجة حرارة لا تتعدى 100 درجه اي تكون الحراره هادئة لمدة 45 دقيقة.
45 دقیقهابزارهای مورد نیاز:
فر - 10
تقلى أجنحة البصل في الزيت وتصفى تماماً.
5 دقیقهابزارهای مورد نیاز:تابه - 11
يقلب قدر الارز في صحن دائري الشكل، ينثر عليه البقدونس المفروم والبصل المقلي ويزين بالبيض المسلوق.
5 دقیقه
حقایق تغذیه
* اطلاعات تغذیهای تقریبی است و محاسبه آن ممکن است تحت تأثیر نوع ماده اولیه، روش کشت، نگهداری و پخت قرار گیرد.