الأرز البرياني

جوهر الطويلKuhar

Sastojci

• ٤ كوب أرز بسمتي
  4 كوب
• ٢ كيلوغرام لحم غنم، من الكتف تقطع قطع كبيره بعض الشيئ
  2 كيلوغرام
• ٦ بصل متوسط الحجم، تفرم 4 حبات و تقطع حبتين اجنحه
  6 حبات
• ١٠ فص ثوم مهروس
  10 فص
• ١/٢ كيلوغرام طماطم، تقطع حلقات
  0.5 كيلوغرام
• ٣ فلفل أخضر، حلو تقطع حلقات
  3 حبات
• ٣ فلفل أخضر، حار
  3 حبات
• ١/٢ كيلوغرام لبن زبادي
  0.5 كيلوغرام
• ١ ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
  1 ملعقة كبيرة
• ٤ بيض مسلوق
  4 حبات
• ٥ بطاطا متوسطة الحجم، مسلوقه تقشر و تقسم نصفين
  5 حبات
• ٢ ملعقة كبيرة سمن
  2 ملعقة كبيرة
• ١ ملعقة كبيرة زيت
  1 ملعقة كبيرة
• ١ ملعقة كبيرة سمن
  1 ملعقة كبيرة
• ٢ فص مسكة
  2 فص
• ١/٢ ملعقة صغيره زعفران، منقوعه في 1/4 كوب ماء حار
  0.5 ملعقة صغيرة
• ١ ملعقة كبيرة بهارات، البرياني مطحونة
  1 ملعقة كبيرة
• ١ ملعقة كبيرة بهارات، البرياني صحيح
  1 ملعقة كبيرة
• ١/٢ ملعقة صغيره حامض الليمون
  0.5 ملعقة صغيرة
• ١ ملعقة كبيرة ملح
  1 ملعقة كبيرة

Koraci

1. 1

   يسلق اللحم مع بهار البرياني الصحيح، بصله وملح.

   Potreban pribor:

   Lonac

   5 min
2. 2

   يخلط لبن الزبادي مع البهار المطحون، الثوم نصف كمية الزعفران وملح الليمون.

   Potreban pribor:

   Posuda za miješanje

   5 min
3. 3

   بعد أن يسلق اللحم، يصفى من الشوربة.

   5 min
4. 4

   يغسل الارز، يسلق في شوربة اللحم مع مراعاة ترك كأس من الشوربة جانباً.

   Potreban pribor:

   Lonac

   5 min
5. 5

   تقدح ملعقتين السمن، يضاف اليها البصل المخروط، يقلب حتى يصفر، يضاف اليها اللحم المسلوق ويقلب لمدة 5 دقائق، يضاف الى اللحم البطاطس المسلوقة يليها يضاف حلقات الفلفل الحلو والحار، ثم تضاف حلقات الطماطم.

   Potreban pribor:

   Tiganj

   5 min
6. 6

   يسكب عليهم خليط الزبادي وكأس الشوربة، تترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق.

   10 min
7. 7

   بعد أن يسلق الارز، يصفى تماماً يضاف الى الخليط مع الحرص على عدم تقليب الارز.

   5 min
8. 8

   تقدح ملعقة السمن مع المستكه وتسكب على وجه الارز، يضاف ما تبقى من الزعفران على وجه الارز.

   5 min
9. 9

   يكمر قدر الارز بورق القصدير، يحكم غطائه ثم يوضع في الفرن بدرجة حرارة لا تتعدى 100 درجه اي تكون الحراره هادئة لمدة 45 دقيقة.

   Potreban pribor:

   Pećnica

   45 min
10. 10

    تقلى أجنحة البصل في الزيت وتصفى تماماً.

    Potreban pribor:

    Tiganj

    5 min
11. 11

    يقلب قدر الارز في صحن دائري الشكل، ينثر عليه البقدونس المفروم والبصل المقلي ويزين بالبيض المسلوق.

    5 min

Nutritivne činjenice

* Nutritivne vrijednosti su približne i na njihov izračun mogu utjecati vrsta sastojka te načini uzgoja, skladištenja i kuhanja.

Prehrambene značajke i oznake