العصبان الجزائري

Zaid Khouryالطاهي

المكونات

• كرشة غنم
  1 كرشة
• رئتي خروف منظفة ومقطعة
  1 رئتين
• فوارغ منظفة ومقطعة
  1 فوارغ
• باقة كزبرة، مفرومة
  1 باقة
• بصلة
  1 بصلة
• حمص مسلوق، مقصوص نصفين
  0.5 كوب
• ملعقة كبيرة صنوبر محمص
  1 ملعقة كبيرة
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق
  0
• ماء
  2 ليتر
• بصلتين، مفرومة
  2 بصلتين
• ملعقة كبيرة سمن
  1 ملعقة كبيرة
• كزبرة للزينة
  0

الخطوات

1. 1

   في قدر على النار، يُقلّى البصل لإعداد المرقة ثم تُضاف باقي المكونات ويُخلط المزيج.

   الأدوات اللازمة:

   قدر

   5 دقيقة
2. 2

   تُقطّع الفوارغ والرئتين إلى قطع صغيرة ثم تُخلط مع باقي مكونات الحشوة.

   الأدوات اللازمة:

   سكين

   5 دقيقة
3. 3

   تُخاط الكرشة من 3 جوانب مع إبقاء فتحة للحشي ثمّ تُحشى وتُتابع الخياطة لإغلاقها تماماً كي لا تخرج الحشوة منها عند الطهي.

   5 دقيقة
4. 4

   تُكرّر العملية حتى انتهاء الكمية ثم توضع الكرشة في المرق ويُغطّى القدر حتى تنضج.

   5 دقيقة

الحقائق الغذائية

الحقائق الغذائية للمكونات (لكل 100غ)

كرشة غنملكل 100غ

الطاقة250 kcal

البروتين20 g

إجمالي الدهون18 g

مهياوةلكل 100غ

الطاقة150 kcal

البروتين5 g

إجمالي الدهون10 g

الكربوهيدرات15 g

الألياف الغذائية2 g

إجمالي السكريات5 g

ميربوالكل 100غ

الطاقة50 kcal

البروتين2 g

إجمالي الدهون1 g

الكربوهيدرات10 g

الألياف الغذائية5 g

ميرينلكل 100غ

الطاقة134 kcal

البروتين0.1 g

الكربوهيدرات33 g

إجمالي السكريات25 g

مشمشلكل 100غ

الطاقة48 kcal

البروتين0.5 g

إجمالي الدهون0.1 g

الكربوهيدرات12 g

إجمالي السكريات9 g

الألياف الغذائية2 g

الماء86 g

مشمش مستكاويلكل 100غ

الطاقة48 kcal

البروتين0.5 g

إجمالي الدهون0.1 g

الكربوهيدرات12.2 g

إجمالي السكريات9.2 g

الألياف الغذائية2 g

الماء86 g

مشمش مجففلكل 100غ

الطاقة241 kcal

البروتين3.4 g

إجمالي الدهون0.5 g

الكربوهيدرات62.6 g

إجمالي السكريات53.4 g

الألياف الغذائية7.3 g

الماء32 g

ماءلكل 100غ

الماء100 g

مكعبات دجاجلكل 100غ

الطاقة165 kcal

البروتين31 g

إجمالي الدهون3.6 g

الدهون المشبعة1 g

الكوليسترول85 mg

مكسراتلكل 100غ

الطاقة607 kcal

البروتين20 g

إجمالي الدهون54 g

الكربوهيدرات21 g

الألياف الغذائية7 g

إجمالي السكريات4 g

ملوخية يابسةلكل 100غ

الطاقة45 kcal

البروتين4.2 g

إجمالي الدهون0.5 g

الكربوهيدرات8 g

الألياف الغذائية4 g

* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ

الميزات والوسوم الغذائية