العصبان الجزائري

Zaid KhouryChef

Ingredients

• Lamb intestines
  1 كرشة
• رئتي خروف منظفة ومقطعة
  1 رئتين
• فوارغ منظفة ومقطعة
  1 فوارغ
• باقة كزبرة، مفرومة
  1 باقة
• بصلة
  1 بصلة
• حمص مسلوق، مقصوص نصفين
  0.5 كوب
• ملعقة كبيرة صنوبر محمص
  1 ملعقة كبيرة
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق
  0
• Water
  2 ليتر
• بصلتين، مفرومة
  2 بصلتين
• ملعقة كبيرة سمن
  1 ملعقة كبيرة
• كزبرة للزينة
  0

Steps

1. 1

   في قدر على النار، يُقلّى البصل لإعداد المرقة ثم تُضاف باقي المكونات ويُخلط المزيج.

   Required Tools:

   Pot

   5 min
2. 2

   تُقطّع الفوارغ والرئتين إلى قطع صغيرة ثم تُخلط مع باقي مكونات الحشوة.

   Required Tools:

   Knife

   5 min
3. 3

   تُخاط الكرشة من 3 جوانب مع إبقاء فتحة للحشي ثمّ تُحشى وتُتابع الخياطة لإغلاقها تماماً كي لا تخرج الحشوة منها عند الطهي.

   5 min
4. 4

   تُكرّر العملية حتى انتهاء الكمية ثم توضع الكرشة في المرق ويُغطّى القدر حتى تنضج.

   5 min

Nutrition Facts

Ingredients Nutritional Facts (per 100g)

Lamb intestinesper 100g

Energy250 kcal

Protein20 g

Total Fat18 g

Mayonnaiseper 100g

Energy150 kcal

Protein5 g

Total Fat10 g

Carbohydrate15 g

Dietary Fiber2 g

Total Sugars5 g

Myrtleper 100g

Energy50 kcal

Protein2 g

Total Fat1 g

Carbohydrate10 g

Dietary Fiber5 g

Mirinper 100g

Energy134 kcal

Protein0.1 g

Carbohydrate33 g

Total Sugars25 g

Apricotper 100g

Energy48 kcal

Protein0.5 g

Total Fat0.1 g

Carbohydrate12 g

Total Sugars9 g

Dietary Fiber2 g

Water86 g

Mistakawi Apricotper 100g

Energy48 kcal

Protein0.5 g

Total Fat0.1 g

Carbohydrate12.2 g

Total Sugars9.2 g

Dietary Fiber2 g

Water86 g

Dried Apricotper 100g

Energy241 kcal

Protein3.4 g

Total Fat0.5 g

Carbohydrate62.6 g

Total Sugars53.4 g

Dietary Fiber7.3 g

Water32 g

Waterper 100g

Water100 g

Chicken cubesper 100g

Energy165 kcal

Protein31 g

Total Fat3.6 g

Saturated Fat1 g

Cholesterol85 mg

Nutsper 100g

Energy607 kcal

Protein20 g

Total Fat54 g

Carbohydrate21 g

Dietary Fiber7 g

Total Sugars4 g

Dried Molokhiaper 100g

Energy45 kcal

Protein4.2 g

Total Fat0.5 g

Carbohydrate8 g

Dietary Fiber4 g

* Nutritional values are approximate and calculations may be affected by ingredient type, farming, storage, and cooking methods.

Dietary Features & Tags