العصبان الجزائري

Zaid KhouryCuisinier

Ingrédients

• Tripes d'agneau
  1 كرشة
• رئتي خروف منظفة ومقطعة
  1 رئتين
• فوارغ منظفة ومقطعة
  1 فوارغ
• باقة كزبرة، مفرومة
  1 باقة
• بصلة
  1 بصلة
• حمص مسلوق، مقصوص نصفين
  0.5 كوب
• ملعقة كبيرة صنوبر محمص
  1 ملعقة كبيرة
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق
  0
• Eau
  2 ليتر
• بصلتين، مفرومة
  2 بصلتين
• ملعقة كبيرة سمن
  1 ملعقة كبيرة
• كزبرة للزينة
  0

Mesures

1. 1

   في قدر على النار، يُقلّى البصل لإعداد المرقة ثم تُضاف باقي المكونات ويُخلط المزيج.

   Matériel requis:

   Marmite

   5 minutes
2. 2

   تُقطّع الفوارغ والرئتين إلى قطع صغيرة ثم تُخلط مع باقي مكونات الحشوة.

   Matériel requis:

   Couteau

   5 minutes
3. 3

   تُخاط الكرشة من 3 جوانب مع إبقاء فتحة للحشي ثمّ تُحشى وتُتابع الخياطة لإغلاقها تماماً كي لا تخرج الحشوة منها عند الطهي.

   5 minutes
4. 4

   تُكرّر العملية حتى انتهاء الكمية ثم توضع الكرشة في المرق ويُغطّى القدر حتى تنضج.

   5 minutes

Faits nutritionnels

Valeurs nutritionnelles des ingrédients (pour 100g)

Tripes d'agneaupour 100g

Énergie250 kcal

Protéines20 g

Lipides totaux18 g

Mayonnaisepour 100g

Énergie150 kcal

Protéines5 g

Lipides totaux10 g

Glucides15 g

Fibres alimentaires2 g

Sucres totaux5 g

Myrtepour 100g

Énergie50 kcal

Protéines2 g

Lipides totaux1 g

Glucides10 g

Fibres alimentaires5 g

Mirinpour 100g

Énergie134 kcal

Protéines0.1 g

Glucides33 g

Sucres totaux25 g

Abricotpour 100g

Énergie48 kcal

Protéines0.5 g

Lipides totaux0.1 g

Glucides12 g

Sucres totaux9 g

Fibres alimentaires2 g

Eau86 g

Abricot Mistakawipour 100g

Énergie48 kcal

Protéines0.5 g

Lipides totaux0.1 g

Glucides12.2 g

Sucres totaux9.2 g

Fibres alimentaires2 g

Eau86 g

Abricot secpour 100g

Énergie241 kcal

Protéines3.4 g

Lipides totaux0.5 g

Glucides62.6 g

Sucres totaux53.4 g

Fibres alimentaires7.3 g

Eau32 g

Eaupour 100g

Eau100 g

Cubes de pouletpour 100g

Énergie165 kcal

Protéines31 g

Lipides totaux3.6 g

Graisses saturées1 g

Cholestérol85 mg

Noixpour 100g

Énergie607 kcal

Protéines20 g

Lipides totaux54 g

Glucides21 g

Fibres alimentaires7 g

Sucres totaux4 g

Mouloukhia séchéepour 100g

Énergie45 kcal

Protéines4.2 g

Lipides totaux0.5 g

Glucides8 g

Fibres alimentaires4 g

* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.

Caractéristiques et étiquettes diététiques