Pain Kaiser

Fatima HaddadCuisinier

Ingrédients

• Farine
  0.5 كيلوغرام
• Levure
  1 ملعقة كبيرة
• Sucre
  1 ملعقة كبيرة
• Sel
  0.5 ملعقة كبيرة
• Beurre
  2 ملعقة كبيرة
• Jus de citron
  0.3 ملعقة صغيرة
• Vinaigre
  0.3 ملعقة صغيرة
• ماء دافئة
  0.3 ليتر
• سمسم أو حبة البركة
  1

Mesures

1. 1

   Mélangez la farine, le beurre, le sucre, le sel, la levure, le citron et le vinaigre dans un bol de pétrissage, mélangez bien et ajoutez l'eau progressivement en pétrissant bien jusqu'à ce que la pâte se forme et devienne blanche.

   Matériel requis:

   🍳

   Bol de pétrissage

   5 minutes
2. 2

   L'eau peut être plus ou moins que 250 ml selon le type de farine, c'est pourquoi nous l'ajoutons progressivement.

   5 minutes
3. 3

   Laissez la pâte reposer après l'avoir couverte avec un sac en plastique pour éviter que le sac ne colle à la surface de la pâte pendant une demi-heure.

   30 minutes
4. 4

   Coupez la pâte en morceaux moyens ou petits selon votre préférence, en notant que les morceaux vont tripler de volume.

   5 minutes
5. 5

   Façonnez chaque morceau avec la paume de la main pour former une boule avec un centre en bas.

   5 minutes
6. 6

   Disposez les morceaux de kaiser, appuyez sur le dessus et étalez-les légèrement sur une plaque de cuisson huilée (de préférence à bords bas) en les espaçant.

   Matériel requis:

   Plaque de cuisson

   5 minutes
7. 7

   Badigeonnez le dessus avec de l'huile à l'aide d'un pinceau, saupoudrez le dessus de sésame ou de nigelle en appuyant légèrement.

   Matériel requis:

   🍳

   Pinceau

   5 minutes
8. 8

   Vaporisez-le d'eau avec un vaporisateur et couvrez-le avec un sac en plastique huilé pour éviter que le kaiser ne colle au sac, puis laissez-le lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il triple de volume.

   Matériel requis:

   🍳

   Vaporisateur

   10 minutes
9. 9

   Faites cuire dans un four chaud jusqu'à ce que le dessus soit doré, en veillant à le vaporiser d'eau pendant la cuisson et immédiatement après l'avoir sorti, puis couvrez-le immédiatement avec un torchon propre et sec jusqu'à ce qu'il refroidisse.

   10 minutes

Faits nutritionnels

Valeurs nutritionnelles des ingrédients (pour 100g)

Farinepour 100g

Énergie364 kcal

Protéines10.33 g

Lipides totaux1 g

Glucides76.31 g

Fibres alimentaires2.7 g

Sucres totaux0.3 g

Levurepour 100g

Énergie325 kcal

Protéines40 g

Lipides totaux4.2 g

Glucides50 g

Sucrepour 100g

Énergie387 kcal

Glucides100 g

Sucres totaux100 g

Selpour 100g

Cendres100 g

Beurrepour 100g

Énergie717 kcal

Protéines0.85 g

Lipides totaux81 g

Glucides0.1 g

Sucres totaux0.1 g

Jus de citronpour 100g

Énergie22 kcal

Protéines0.1 g

Lipides totaux0.1 g

Glucides6.9 g

Sucres totaux1.5 g

Fibres alimentaires0.3 g

Eau91 g

Vinaigrepour 100g

Énergie21 kcal

Glucides0.93 g

* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.

Caractéristiques et étiquettes diététiques