La farmouza

Dina KhouryCuisinier

Ingrédients

• 1 kilogramme de farine, du Golfe
  1 kilogramme
• 1 1/2 tasse de ghee, ou de beurre
  1.5 tasse
• 1 1/2 cuillère à soupe de levure, instantanée
  1.5 cuillère à soupe
• 1 cuillère à café de sucre
  1 cuillère à café
• 1 cuillère à soupe de sel
  1 cuillère à soupe
• 1 œuf battu
  1 œuf
• 1 cuillère à soupe de graines de nigelle
  1 cuillère à soupe
• 1 cuillère à soupe de sésame
  1 cuillère à soupe
• 750 grammes de viande hachée
  750 gramme
• 8 oignons de grande taille, hachés finement
  8 pièce
• 1/2 cuillère à soupe d'ail, haché
  0.5 cuillère à soupe
• 1 piment rouge, épicé, haché
  1 pièce
• 1 cuillère à soupe de cumin moulu, rase
  1 cuillère à soupe
• 1 cuillère à soupe de poivre noir, rase
  1 cuillère à soupe
• 1 cuillère à soupe de sel, ou au goût
  1 cuillère à soupe

Mesures

1. 1

   Pour préparer la pâte, mettez la farine, le sel, la levure et le sucre dans un bol et mélangez les ingrédients, puis ajoutez de l'eau tiède et pétrissez bien pour obtenir une pâte homogène et souple.

   Matériel requis:

   Bol de mélange

   5 minutes
2. 2

   Couvrez avec un sac en plastique et laissez reposer pour qu'elle double de volume pendant environ une heure.

   60 minutes
3. 3

   Pour préparer la farce, dans un bol, mettez la viande hachée et ajoutez les oignons, l'ail et le piment rouge, mélangez puis assaisonnez avec le cumin, le poivre noir et le sel, et laissez de côté jusqu'à utilisation.

   Matériel requis:

   Bol de mélange

   5 minutes
4. 4

   Pour préparer la farmouza, prenez un morceau de pâte de taille moyenne et étalez-le avec un rouleau à pâtisserie sur le numéro 2, puis sur le numéro 4 et enfin sur le numéro 6, placez la pâte sur une surface puis badigeonnez-la généreusement de ghee.

   Matériel requis:

   🍳

   Rouleau à pâtisserie

   5 minutes
5. 5

   Étalez un deuxième morceau de pâte et placez-le sur le morceau de pâte étalé, badigeonnez de ghee, et ainsi de suite jusqu'à ce que nous formions trois couches, laissez de côté et étalez le reste de la pâte de la même manière en badigeonnant chaque couche de ghee.

   Matériel requis:

   🍳

   Rouleau à pâtisserie

   5 minutes
6. 6

   Coupez la pâte étalée avec le couteau en carrés de 2,5 pouces.

   Matériel requis:

   Couteau

   5 minutes
7. 7

   Garnissez chaque carré avec la farce et pliez bien la pâte en veillant à bien sceller les bords.

   5 minutes
8. 8

   Disposez les farmouzas sur une plaque de cuisson huilée, badigeonnez le dessus avec de l'œuf et saupoudrez de sésame et de graines de nigelle, puis mettez au four à température moyenne pendant un quart d'heure ou plus, puis servez.

   Matériel requis:

   Plaque de cuisson

   15 minutes

Faits nutritionnels

* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.

Caractéristiques et étiquettes diététiques