الخبز البلدي المصري

نديم الشيبانيШеф-повар

Ингредиенты

• Белая мука
  2 كوب
• دقيق القمح الاسمر
  2 كوب
• نخالة القمح
  100 غرام
• Оливковое масло
  1 ملعقة كبيرة
• Сахар
  1 ملعقة صغيرة
• Дрожжи
  1 ملعقة صغيرة
• Соль
  3 ملعقة كبيرة
• ماء، دافئ
  1.5 كوب

Шаги

1. 1

   تُذاب الخميرة في الماء الدافئ وتُترك لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل.

   Необходимая посуда:

   Смешивающая чаша

   10 мин.
2. 2

   يخلط دقيق القمح، الدقيق الابيض، الملح والسكر على الناشف في وعاء واسع نسبياً. تضاف الخميرة والزيت وتقلب العجينة.

   Необходимая посуда:

   Смешивающая чаша

   10 мин.
3. 3

   يضاف الماء بالتدريج، نعجن باليد لمدة 15 دقيقة حتى نحصل على عجينة متماسكة غير ملتصقة.

   15 мин.
4. 4

   توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، تُغطى بقطعة قماش وتُترك في مكان دافئ لمدة ساعتين على الأقل حتى تختمر.

   Необходимая посуда:

   Смешивающая чаша

   120 мин.
5. 5

   يُقسم العجين إلى كرات ثم يُفرد ويُمد بالضغط عليه بالنشابة او الشوبك ليشكل دوائر قطرها حوالي 18 سنتميتر وسمكها 2/1 سنتيمتر. مع رش القليل من الردة او النخالة تحت العجينة اثناء الفرد.

   Необходимая посуда:

   🍳

   شوبك

   10 мин.
6. 6

   تترك الارغفة لترتاح لمدة نصف ساعة مع تغطيتها بقطعة قماش.

   30 мин.
7. 7

   ترص الارغفة في الفرن حسب سعة الفرن، تخبز على الطبقة السفلى من الفرن على درجة حرارة 250 درجة مئوية، لمدة 10 إلى 15 دقيقة مع مراعاة عدم لمس الخبز بأطراف الأصابع.

   Необходимая посуда:

   Духовка

   15 мин.
8. 8

   عندما يتحمر الخبز وينتفخ يخرج من الفرن ويغطى حتى لا يجف.

   5 мин.

Факты о питании

Пищевая ценность ингредиентов (на 100 г)

Белая мукана 100 г

Энергетическая ценность364 kcal

Белки10 g

Всего жиров1 g

Углеводы76 g

Пищевые волокна2.7 g

Всего сахаров0.3 g

Оливковое маслона 100 г

Энергетическая ценность884 kcal

Всего жиров100 g

Сахарна 100 г

Энергетическая ценность387 kcal

Углеводы100 g

Всего сахаров100 g

Дрожжина 100 г

Энергетическая ценность325 kcal

Белки40 g

Всего жиров4.2 g

Углеводы50 g

Сольна 100 г

Зола100 g

* Пищевая ценность является приблизительной, и на ее расчет могут влиять тип ингредиента, а также методы выращивания, хранения и приготовления.

Особенности питания и теги