French Bread

بتول محفوظΣεφ

Συστατικά

• Αλεύρι ολικής αλέσεως
  0.8 cup
• Warm water, 45 degrees Celsius
  0.5 cup
• Άμεση μαγιά
  0.5 teaspoon
• Αλεύρι
  6 cup
• Corn flour, for dusting
  2 tablespoon
• Αλάτι
  1 tablespoon
• Άμεση μαγιά
  0.5 teaspoon
• Warm water
  2.5 cup

Βήματα

1. 1

   To make the fermentation mixture, mix the yeast in the warm water. Add all the whole wheat flour until the mixture resembles a thick dough, whisk for about 100 strokes.

   Απαραίτητα Εργαλεία:

   Μπολ ανάμειξης

   5 λεπτά
2. 2

   Cover the bowl with a damp cloth and let it sit at room temperature for 2 to 8 hours, or longer for better flavor.

   480 λεπτά
3. 3

   You can also allow the fermentation mixture to rise in the refrigerator for 12 to 15 hours, bringing it back to room temperature before starting the recipe.

   900 λεπτά
4. 4

   For the dough, when the fermentation mixture is ready, it will be bubbly with a sour yeast smell. Place the fermentation mixture in a bowl and add 2 1/2 cups of water and the remaining half teaspoon of yeast, and stir well.

   Απαραίτητα Εργαλεία:

   Μπολ ανάμειξης

   5 λεπτά
5. 5

   Add one cup of flour at a time and mix well after each addition until the dough becomes very difficult to stir.

   5 λεπτά
6. 6

   Transfer the dough to a flat surface and knead for 10 to 12 minutes, adding more flour only when the dough becomes too sticky.

   12 λεπτά
7. 7

   Sprinkle salt on the dough and knead for an additional 5-7 minutes; the dough should be smooth.

   7 λεπτά
8. 8

   Shape the dough into a ball and cover it with a damp cloth for 5 to 10 minutes. Place the dough in a bowl and lightly oil the surface.

   Απαραίτητα Εργαλεία:

   Μπολ ανάμειξης

   10 λεπτά
9. 9

   Cover the dough with a damp cloth and let it rise at room temperature until it doubles in size, about 2 to 3 hours.

   180 λεπτά
10. 10

    Divide the dough into two pieces and shape them into balls. Cover with plastic wrap or a damp cloth and let sit for 30 minutes at room temperature.

    30 λεπτά
11. 11

    Shape the dough into molds or baguette shapes. Place a heavily floured cloth on a baking sheet, then place the loaves on the cloth and cover with a damp towel, letting them rise until doubled in size again, about two hours.

    Απαραίτητα Εργαλεία:

    🍳

    Baking Sheet

    120 λεπτά
12. 12

    Preheat the oven to 375 degrees Fahrenheit (190 degrees Celsius).

    Απαραίτητα Εργαλεία:

    Φούρνος

    10 λεπτά
13. 13

    Dust the baking sheet with corn flour, gently place the loaves on the baking sheet, ensuring they do not touch. Make several diagonal slashes in each loaf with a serrated knife, then place them in the oven immediately.

    5 λεπτά
14. 14

    Bake the bread until the loaves are golden brown, about 25 to 30 minutes. Remove from the oven and let cool on wire racks.

    30 λεπτά

Διατροφικά Στοιχεία

Διατροφικά στοιχεία συστατικών (ανά 100g)

Αλεύρι ολικής αλέσεωςανά 100g

Ενέργεια340 kcal

Πρωτεΐνη13 g

Συνολικά λιπαρά2.5 g

Υδατάνθρακες72 g

Φυτικές ίνες10 g

Συνολικά σάκχαρα1 g

Άμεση μαγιάανά 100g

Ενέργεια325 kcal

Πρωτεΐνη9 g

Συνολικά λιπαρά4 g

Υδατάνθρακες64 g

Αλεύριανά 100g

Ενέργεια364 kcal

Πρωτεΐνη10.33 g

Συνολικά λιπαρά1 g

Υδατάνθρακες76.31 g

Φυτικές ίνες2.7 g

Συνολικά σάκχαρα0.3 g

Αλάτιανά 100g

Τέφρα100 g

Άμεση μαγιάανά 100g

Ενέργεια325 kcal

Πρωτεΐνη9 g

Συνολικά λιπαρά4 g

Υδατάνθρακες64 g

* Οι διατροφικές πληροφορίες είναι κατά προσέγγιση και ο υπολογισμός τους μπορεί να επηρεαστεί από τον τύπο του συστατικού και τις μεθόδους καλλιέργειας, αποθήκευσης και μαγειρέματος.

Διατροφικά Χαρακτηριστικά & Ετικέτες