French Bread

بتول محفوظխոհարար

Բաղադրիչներ

• Ամբողջ հացահատիկի ալյուր
  0.8 cup
• Warm water, 45 degrees Celsius
  0.5 cup
• Ամենաարագ խմորիչ
  0.5 teaspoon
• Ալյուր
  6 cup
• Corn flour, for dusting
  2 tablespoon
• Աղ
  1 tablespoon
• Ամենաարագ խմորիչ
  0.5 teaspoon
• Warm water
  2.5 cup

Քայլեր

1. 1

   To make the fermentation mixture, mix the yeast in the warm water. Add all the whole wheat flour until the mixture resembles a thick dough, whisk for about 100 strokes.

   Անհրաժեշտ գործիքներ:

   Խառնիչ աման

   5 րոպե
2. 2

   Cover the bowl with a damp cloth and let it sit at room temperature for 2 to 8 hours, or longer for better flavor.

   480 րոպե
3. 3

   You can also allow the fermentation mixture to rise in the refrigerator for 12 to 15 hours, bringing it back to room temperature before starting the recipe.

   900 րոպե
4. 4

   For the dough, when the fermentation mixture is ready, it will be bubbly with a sour yeast smell. Place the fermentation mixture in a bowl and add 2 1/2 cups of water and the remaining half teaspoon of yeast, and stir well.

   Անհրաժեշտ գործիքներ:

   Խառնիչ աման

   5 րոպե
5. 5

   Add one cup of flour at a time and mix well after each addition until the dough becomes very difficult to stir.

   5 րոպե
6. 6

   Transfer the dough to a flat surface and knead for 10 to 12 minutes, adding more flour only when the dough becomes too sticky.

   12 րոպե
7. 7

   Sprinkle salt on the dough and knead for an additional 5-7 minutes; the dough should be smooth.

   7 րոպե
8. 8

   Shape the dough into a ball and cover it with a damp cloth for 5 to 10 minutes. Place the dough in a bowl and lightly oil the surface.

   Անհրաժեշտ գործիքներ:

   Խառնիչ աման

   10 րոպե
9. 9

   Cover the dough with a damp cloth and let it rise at room temperature until it doubles in size, about 2 to 3 hours.

   180 րոպե
10. 10

    Divide the dough into two pieces and shape them into balls. Cover with plastic wrap or a damp cloth and let sit for 30 minutes at room temperature.

    30 րոպե
11. 11

    Shape the dough into molds or baguette shapes. Place a heavily floured cloth on a baking sheet, then place the loaves on the cloth and cover with a damp towel, letting them rise until doubled in size again, about two hours.

    Անհրաժեշտ գործիքներ:

    🍳

    Baking Sheet

    120 րոպե
12. 12

    Preheat the oven to 375 degrees Fahrenheit (190 degrees Celsius).

    Անհրաժեշտ գործիքներ:

    Տապակ

    10 րոպե
13. 13

    Dust the baking sheet with corn flour, gently place the loaves on the baking sheet, ensuring they do not touch. Make several diagonal slashes in each loaf with a serrated knife, then place them in the oven immediately.

    5 րոպե
14. 14

    Bake the bread until the loaves are golden brown, about 25 to 30 minutes. Remove from the oven and let cool on wire racks.

    30 րոպե

Սնուցման փաստեր

Բաղադրիչների սննդային արժեքը (100գ-ի համար)

Ամբողջ հացահատիկի ալյուր100գ-ի համար

Էներգիա340 kcal

Սպիտակուցներ13 g

Ընդհանուր ճարպեր2.5 g

Ածխաջրեր72 g

Մանրաթելեր10 g

Ընդհանուր շաքարներ1 g

Ամենաարագ խմորիչ100գ-ի համար

Էներգիա325 kcal

Սպիտակուցներ9 g

Ընդհանուր ճարպեր4 g

Ածխաջրեր64 g

Ալյուր100գ-ի համար

Էներգիա364 kcal

Սպիտակուցներ10.33 g

Ընդհանուր ճարպեր1 g

Ածխաջրեր76.31 g

Մանրաթելեր2.7 g

Ընդհանուր շաքարներ0.3 g

Աղ100գ-ի համար

Մոխիր100 g

Ամենաարագ խմորիչ100գ-ի համար

Էներգիա325 kcal

Սպիտակուցներ9 g

Ընդհանուր ճարպեր4 g

Ածխաջրեր64 g

* Սննդային արժեքները մոտավոր են, և դրանց հաշվարկի վրա կարող են ազդել բաղադրիչի տեսակը, ինչպես նաև աճեցման, պահպանման և պատրաստման եղանակները:

Դիետիկ հատկություններ և պիտակներ