French Bread

بتول محفوظШеф-повар

Ингредиенты

• Цельнозерновая мука
  0.8 cup
• Warm water, 45 degrees Celsius
  0.5 cup
• Мгновенные дрожжи
  0.5 teaspoon
• Мука
  6 cup
• Corn flour, for dusting
  2 tablespoon
• Соль
  1 tablespoon
• Мгновенные дрожжи
  0.5 teaspoon
• Warm water
  2.5 cup

Шаги

1. 1

   To make the fermentation mixture, mix the yeast in the warm water. Add all the whole wheat flour until the mixture resembles a thick dough, whisk for about 100 strokes.

   Необходимая посуда:

   Смешивающая чаша

   5 мин.
2. 2

   Cover the bowl with a damp cloth and let it sit at room temperature for 2 to 8 hours, or longer for better flavor.

   480 мин.
3. 3

   You can also allow the fermentation mixture to rise in the refrigerator for 12 to 15 hours, bringing it back to room temperature before starting the recipe.

   900 мин.
4. 4

   For the dough, when the fermentation mixture is ready, it will be bubbly with a sour yeast smell. Place the fermentation mixture in a bowl and add 2 1/2 cups of water and the remaining half teaspoon of yeast, and stir well.

   Необходимая посуда:

   Смешивающая чаша

   5 мин.
5. 5

   Add one cup of flour at a time and mix well after each addition until the dough becomes very difficult to stir.

   5 мин.
6. 6

   Transfer the dough to a flat surface and knead for 10 to 12 minutes, adding more flour only when the dough becomes too sticky.

   12 мин.
7. 7

   Sprinkle salt on the dough and knead for an additional 5-7 minutes; the dough should be smooth.

   7 мин.
8. 8

   Shape the dough into a ball and cover it with a damp cloth for 5 to 10 minutes. Place the dough in a bowl and lightly oil the surface.

   Необходимая посуда:

   Смешивающая чаша

   10 мин.
9. 9

   Cover the dough with a damp cloth and let it rise at room temperature until it doubles in size, about 2 to 3 hours.

   180 мин.
10. 10

    Divide the dough into two pieces and shape them into balls. Cover with plastic wrap or a damp cloth and let sit for 30 minutes at room temperature.

    30 мин.
11. 11

    Shape the dough into molds or baguette shapes. Place a heavily floured cloth on a baking sheet, then place the loaves on the cloth and cover with a damp towel, letting them rise until doubled in size again, about two hours.

    Необходимая посуда:

    🍳

    Baking Sheet

    120 мин.
12. 12

    Preheat the oven to 375 degrees Fahrenheit (190 degrees Celsius).

    Необходимая посуда:

    Духовка

    10 мин.
13. 13

    Dust the baking sheet with corn flour, gently place the loaves on the baking sheet, ensuring they do not touch. Make several diagonal slashes in each loaf with a serrated knife, then place them in the oven immediately.

    5 мин.
14. 14

    Bake the bread until the loaves are golden brown, about 25 to 30 minutes. Remove from the oven and let cool on wire racks.

    30 мин.

Факты о питании

Пищевая ценность ингредиентов (на 100 г)

Цельнозерновая мукана 100 г

Энергетическая ценность340 kcal

Белки13 g

Всего жиров2.5 g

Углеводы72 g

Пищевые волокна10 g

Всего сахаров1 g

Мгновенные дрожжина 100 г

Энергетическая ценность325 kcal

Белки9 g

Всего жиров4 g

Углеводы64 g

Мукана 100 г

Энергетическая ценность364 kcal

Белки10.33 g

Всего жиров1 g

Углеводы76.31 g

Пищевые волокна2.7 g

Всего сахаров0.3 g

Сольна 100 г

Зола100 g

Мгновенные дрожжина 100 г

Энергетическая ценность325 kcal

Белки9 g

Всего жиров4 g

Углеводы64 g

* Пищевая ценность является приблизительной, и на ее расчет могут влиять тип ингредиента, а также методы выращивания, хранения и приготовления.

Особенности питания и теги