Συστατικά
- دقيق القمح الاسمر0.8 كوب
- ماء دافئة، 45 درجة مئوية0.5 كوب
Άμεση μαγιά0.5 ملعقة صغيرة
Αλεύρι6 كوب- دقيق الذرة، للرش2 ملعقة كبيرة
Αλάτι1 ملعقة كبيرة- Άμεση μαγιά0.5 ملعقة صغيرة
- ماء دافئة2.5 كوب
Βήματα
- 1
لعمل خليط التخمير، تخلط الخميرة في الماء الدافئ. يضاف دقيق القمح كله حتى يصبح الخليط يشبه العجين السميكة، يخفق لحوالي 100 خفقة.
5 λεπτάΑπαραίτητα Εργαλεία:
Μπολ ανάμειξης - 2
يغطى الوعاء بقطعة قماش مبللة ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 2 إلى 8 ساعات أو أطول أفضل من أجل النكهة.
480 λεπτά - 3
بالإمكان أيضا السماح لتنضج خلطة التخمير في الثلاجة لمدة 12 إلى 15 ساعة، إعادتها مرة أخرى إلى درجة حرارة الغرفة قبل البدء في الوصفة.
900 λεπτά - 4
للعجين، عندما تجهز خلطة التخمير ستكون فائرة مع رائحة الخميرة الحامضة، يوضع خليط التخمير في وعاء ويضاف 2 1/2 كوب الماء ونصف ملعقة صغيرة الخميرة المتبقية ويقلب جيداً.
5 λεπτάΑπαραίτητα Εργαλεία:Μπολ ανάμειξης - 5
يضاف كوب الطحين في كل مرة ويمزج جيدا بعد كل إضافة حتى يصبح العجين من الصعب جدا تحريكه.
5 λεπτά - 6
ينقل العجين على سطح مسطح ويعجن لمدة 10 إلى 12 دقيقة، يضاف المزيد من الدقيق فقط عندما تصبح العجينة لزجة جداً.
12 λεπτά - 7
يرش الملح على العجين ويعجن لمدة 5-7 دقائق إضافية، يجب أن يكون العجين على سطح أملس.
7 λεπτά - 8
يشكل العجين على شكل كرة ويغطى بقطعة قماش رطبة لمدة 5 إلى 10 دقائق، يوضع العجين في وعاء ويمسح سطحه بالقليل من الزيت.
10 λεπτάΑπαραίτητα Εργαλεία:Μπολ ανάμειξης - 9
تغطى العجين بقطعة قماش رطبة وتترك لترتفع في درجة حرارة الغرفة حتى يتضاعف في الحجم حوالي 2 إلى 3 ساعات.
180 λεπτά - 10
تقسم العجين إلى قسمين وتشكل على شكل كرة، تغطى بالنايلون أو قطعة قماش مبللة وتترك لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
30 λεπτά - 11
تشكل العجين داخل القوالب أو بشكل الباغيت، يوضع قطعة قماش مرشوشة بالطحين بكثرة على ورقة الخبز ثم توضع الأرغفة على القماش وتغطى بمنشفة رطبة وتترك حتى يتضاعف في الحجم مرة أخرى، نحو ساعتين.
120 λεπτάΑπαραίτητα Εργαλεία:🍳ورقة خبز - 12
يسخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).
10 λεπτάΑπαραίτητα Εργαλεία:
Φούρνος - 13
يرش ورقة الخبز مع دقيق الذرة، توضع الأرغفة بلطف على ورقة الخبز وتبعد حتى لا تتلامس مع بعض. يعمل عدة شوقوق مائلة في كل رغيف بواسطة سكين مسنن ثم تدخل إلى الفرن على الفور.
5 λεπτά - 14
يخبز الخبز حتى يصبح لون الأرغفة بنيا ذهبياً لحوالي 25 إلى 30 دقيقة، يخرج من الفرن ويترك ليبرد على رفوف السلك.
30 λεπτά
Διατροφικά Στοιχεία
Άμεση μαγιάανά 100gΑλεύριανά 100gΑλάτιανά 100gΆμεση μαγιάανά 100g* Οι διατροφικές πληροφορίες είναι κατά προσέγγιση και ο υπολογισμός τους μπορεί να επηρεαστεί από τον τύπο του συστατικού και τις μεθόδους καλλιέργειας, αποθήκευσης και μαγειρέματος.