Ingredienser
- دقيق القمح الاسمر0.8 كوب
- ماء دافئة، 45 درجة مئوية0.5 كوب
Instantgjær0.5 ملعقة صغيرة
Mel6 كوب- دقيق الذرة، للرش2 ملعقة كبيرة
Salt1 ملعقة كبيرة- Instantgjær0.5 ملعقة صغيرة
- ماء دافئة2.5 كوب
Trinn
- 1
لعمل خليط التخمير، تخلط الخميرة في الماء الدافئ. يضاف دقيق القمح كله حتى يصبح الخليط يشبه العجين السميكة، يخفق لحوالي 100 خفقة.
5 minNødvendig utstyr:
Blandeskål - 2
يغطى الوعاء بقطعة قماش مبللة ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 2 إلى 8 ساعات أو أطول أفضل من أجل النكهة.
480 min - 3
بالإمكان أيضا السماح لتنضج خلطة التخمير في الثلاجة لمدة 12 إلى 15 ساعة، إعادتها مرة أخرى إلى درجة حرارة الغرفة قبل البدء في الوصفة.
900 min - 4
للعجين، عندما تجهز خلطة التخمير ستكون فائرة مع رائحة الخميرة الحامضة، يوضع خليط التخمير في وعاء ويضاف 2 1/2 كوب الماء ونصف ملعقة صغيرة الخميرة المتبقية ويقلب جيداً.
5 minNødvendig utstyr:Blandeskål - 5
يضاف كوب الطحين في كل مرة ويمزج جيدا بعد كل إضافة حتى يصبح العجين من الصعب جدا تحريكه.
5 min - 6
ينقل العجين على سطح مسطح ويعجن لمدة 10 إلى 12 دقيقة، يضاف المزيد من الدقيق فقط عندما تصبح العجينة لزجة جداً.
12 min - 7
يرش الملح على العجين ويعجن لمدة 5-7 دقائق إضافية، يجب أن يكون العجين على سطح أملس.
7 min - 8
يشكل العجين على شكل كرة ويغطى بقطعة قماش رطبة لمدة 5 إلى 10 دقائق، يوضع العجين في وعاء ويمسح سطحه بالقليل من الزيت.
10 minNødvendig utstyr:Blandeskål - 9
تغطى العجين بقطعة قماش رطبة وتترك لترتفع في درجة حرارة الغرفة حتى يتضاعف في الحجم حوالي 2 إلى 3 ساعات.
180 min - 10
تقسم العجين إلى قسمين وتشكل على شكل كرة، تغطى بالنايلون أو قطعة قماش مبللة وتترك لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
30 min - 11
تشكل العجين داخل القوالب أو بشكل الباغيت، يوضع قطعة قماش مرشوشة بالطحين بكثرة على ورقة الخبز ثم توضع الأرغفة على القماش وتغطى بمنشفة رطبة وتترك حتى يتضاعف في الحجم مرة أخرى، نحو ساعتين.
120 minNødvendig utstyr:🍳ورقة خبز - 12
يسخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).
10 minNødvendig utstyr:
Ovn - 13
يرش ورقة الخبز مع دقيق الذرة، توضع الأرغفة بلطف على ورقة الخبز وتبعد حتى لا تتلامس مع بعض. يعمل عدة شوقوق مائلة في كل رغيف بواسطة سكين مسنن ثم تدخل إلى الفرن على الفور.
5 min - 14
يخبز الخبز حتى يصبح لون الأرغفة بنيا ذهبياً لحوالي 25 إلى 30 دقيقة، يخرج من الفرن ويترك ليبرد على رفوف السلك.
30 min
Ernæringsfakta
Instantgjærper 100gMelper 100gSaltper 100gInstantgjærper 100g* Næringsinnholdet er omtrentlig, og beregningen kan påvirkes av ingredienstype samt dyrkings-, lagrings- og tilberedningsmetode.