الخبز الفرنسي

اروي بودوارةШеф-повар

Ингредиенты

• دقيق القمح الاسمر
  0.8 كوب
• ماء دافئة، 45 درجة مئوية
  0.5 كوب
• Мгновенные дрожжи
  0.5 ملعقة صغيرة
• Мука
  6 كوب
• دقيق الذرة، للرش
  2 ملعقة كبيرة
• Соль
  1 ملعقة كبيرة
• Мгновенные дрожжи
  0.5 ملعقة صغيرة
• ماء دافئة
  2.5 كوب

Шаги

1. 1

   لعمل خليط التخمير، تخلط الخميرة في الماء الدافئ. يضاف دقيق القمح كله حتى يصبح الخليط يشبه العجين السميكة، يخفق لحوالي 100 خفقة.

   Необходимая посуда:

   Смешивающая чаша

   5 мин.
2. 2

   يغطى الوعاء بقطعة قماش مبللة ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 2 إلى 8 ساعات أو أطول أفضل من أجل النكهة.

   480 мин.
3. 3

   بالإمكان أيضا السماح لتنضج خلطة التخمير في الثلاجة لمدة 12 إلى 15 ساعة، إعادتها مرة أخرى إلى درجة حرارة الغرفة قبل البدء في الوصفة.

   900 мин.
4. 4

   للعجين، عندما تجهز خلطة التخمير ستكون فائرة مع رائحة الخميرة الحامضة، يوضع خليط التخمير في وعاء ويضاف 2 1/2 كوب الماء ونصف ملعقة صغيرة الخميرة المتبقية ويقلب جيداً.

   Необходимая посуда:

   Смешивающая чаша

   5 мин.
5. 5

   يضاف كوب الطحين في كل مرة ويمزج جيدا بعد كل إضافة حتى يصبح العجين من الصعب جدا تحريكه.

   5 мин.
6. 6

   ينقل العجين على سطح مسطح ويعجن لمدة 10 إلى 12 دقيقة، يضاف المزيد من الدقيق فقط عندما تصبح العجينة لزجة جداً.

   12 мин.
7. 7

   يرش الملح على العجين ويعجن لمدة 5-7 دقائق إضافية، يجب أن يكون العجين على سطح أملس.

   7 мин.
8. 8

   يشكل العجين على شكل كرة ويغطى بقطعة قماش رطبة لمدة 5 إلى 10 دقائق، يوضع العجين في وعاء ويمسح سطحه بالقليل من الزيت.

   Необходимая посуда:

   Смешивающая чаша

   10 мин.
9. 9

   تغطى العجين بقطعة قماش رطبة وتترك لترتفع في درجة حرارة الغرفة حتى يتضاعف في الحجم حوالي 2 إلى 3 ساعات.

   180 мин.
10. 10

    تقسم العجين إلى قسمين وتشكل على شكل كرة، تغطى بالنايلون أو قطعة قماش مبللة وتترك لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.

    30 мин.
11. 11

    تشكل العجين داخل القوالب أو بشكل الباغيت، يوضع قطعة قماش مرشوشة بالطحين بكثرة على ورقة الخبز ثم توضع الأرغفة على القماش وتغطى بمنشفة رطبة وتترك حتى يتضاعف في الحجم مرة أخرى، نحو ساعتين.

    Необходимая посуда:

    🍳

    ورقة خبز

    120 мин.
12. 12

    يسخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).

    Необходимая посуда:

    Духовка

    10 мин.
13. 13

    يرش ورقة الخبز مع دقيق الذرة، توضع الأرغفة بلطف على ورقة الخبز وتبعد حتى لا تتلامس مع بعض. يعمل عدة شوقوق مائلة في كل رغيف بواسطة سكين مسنن ثم تدخل إلى الفرن على الفور.

    5 мин.
14. 14

    يخبز الخبز حتى يصبح لون الأرغفة بنيا ذهبياً لحوالي 25 إلى 30 دقيقة، يخرج من الفرن ويترك ليبرد على رفوف السلك.

    30 мин.

Факты о питании

Пищевая ценность ингредиентов (на 100 г)

Мгновенные дрожжина 100 г

Энергетическая ценность325 kcal

Белки9 g

Всего жиров4 g

Углеводы64 g

Мукана 100 г

Энергетическая ценность364 kcal

Белки10.33 g

Всего жиров1 g

Углеводы76.31 g

Пищевые волокна2.7 g

Всего сахаров0.3 g

Сольна 100 г

Зола100 g

Мгновенные дрожжина 100 г

Энергетическая ценность325 kcal

Белки9 g

Всего жиров4 g

Углеводы64 g

* Пищевая ценность является приблизительной, и на ее расчет могут влиять тип ингредиента, а также методы выращивания, хранения и приготовления.

Особенности питания и теги