Sestavine
- دقيق القمح الاسمر0.8 كوب
- ماء دافئة، 45 درجة مئوية0.5 كوب
Instant kvas0.5 ملعقة صغيرة
Moka6 كوب- دقيق الذرة، للرش2 ملعقة كبيرة
Sol1 ملعقة كبيرة- Instant kvas0.5 ملعقة صغيرة
- ماء دافئة2.5 كوب
Koraki
- 1
لعمل خليط التخمير، تخلط الخميرة في الماء الدافئ. يضاف دقيق القمح كله حتى يصبح الخليط يشبه العجين السميكة، يخفق لحوالي 100 خفقة.
5 minPotrebni pripomočki:
Mešalna skleda - 2
يغطى الوعاء بقطعة قماش مبللة ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 2 إلى 8 ساعات أو أطول أفضل من أجل النكهة.
480 min - 3
بالإمكان أيضا السماح لتنضج خلطة التخمير في الثلاجة لمدة 12 إلى 15 ساعة، إعادتها مرة أخرى إلى درجة حرارة الغرفة قبل البدء في الوصفة.
900 min - 4
للعجين، عندما تجهز خلطة التخمير ستكون فائرة مع رائحة الخميرة الحامضة، يوضع خليط التخمير في وعاء ويضاف 2 1/2 كوب الماء ونصف ملعقة صغيرة الخميرة المتبقية ويقلب جيداً.
5 minPotrebni pripomočki:Mešalna skleda - 5
يضاف كوب الطحين في كل مرة ويمزج جيدا بعد كل إضافة حتى يصبح العجين من الصعب جدا تحريكه.
5 min - 6
ينقل العجين على سطح مسطح ويعجن لمدة 10 إلى 12 دقيقة، يضاف المزيد من الدقيق فقط عندما تصبح العجينة لزجة جداً.
12 min - 7
يرش الملح على العجين ويعجن لمدة 5-7 دقائق إضافية، يجب أن يكون العجين على سطح أملس.
7 min - 8
يشكل العجين على شكل كرة ويغطى بقطعة قماش رطبة لمدة 5 إلى 10 دقائق، يوضع العجين في وعاء ويمسح سطحه بالقليل من الزيت.
10 minPotrebni pripomočki:Mešalna skleda - 9
تغطى العجين بقطعة قماش رطبة وتترك لترتفع في درجة حرارة الغرفة حتى يتضاعف في الحجم حوالي 2 إلى 3 ساعات.
180 min - 10
تقسم العجين إلى قسمين وتشكل على شكل كرة، تغطى بالنايلون أو قطعة قماش مبللة وتترك لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
30 min - 11
تشكل العجين داخل القوالب أو بشكل الباغيت، يوضع قطعة قماش مرشوشة بالطحين بكثرة على ورقة الخبز ثم توضع الأرغفة على القماش وتغطى بمنشفة رطبة وتترك حتى يتضاعف في الحجم مرة أخرى، نحو ساعتين.
120 minPotrebni pripomočki:🍳ورقة خبز - 12
يسخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).
10 minPotrebni pripomočki:
Pečica - 13
يرش ورقة الخبز مع دقيق الذرة، توضع الأرغفة بلطف على ورقة الخبز وتبعد حتى لا تتلامس مع بعض. يعمل عدة شوقوق مائلة في كل رغيف بواسطة سكين مسنن ثم تدخل إلى الفرن على الفور.
5 min - 14
يخبز الخبز حتى يصبح لون الأرغفة بنيا ذهبياً لحوالي 25 إلى 30 دقيقة، يخرج من الفرن ويترك ليبرد على رفوف السلك.
30 min
Dejstva o hranilni vrednosti
Instant kvasna 100gMokana 100gSolna 100gInstant kvasna 100g* Hranilne vrednosti so približne, na izračun pa lahko vplivajo vrsta sestavine ter načini pridelave, skladiščenja in kuhanja.