L'Ouzi avec de la pâte filo

Nour HaddadCuisinier

Ingrédients

• 1 tasse de riz égyptien
  1 tasse
• 1 tasse et demie de riz basmati
  1.5 tasse
• 0,5 kg de viande d'agneau
  0.5 kg
• 1 tasse de petits pois
  1 tasse
• 1/2 tasse de carottes (optionnel)
  0.5 tasse
• 1 c. à café d'épices mélangées
  1 c. à café
• 1/4 c. à café de cannelle
  0.3 c. à café
• 2,5 c. à café de sel
  2.5 c. à café
• 1,5 c. à café de cardamome
  1.5 c. à café
• 1 c. à café de curcuma
  1 c. à café
• Une pincée de muscade
  0
• Amandes et pignons de pin frits
  0
• 6 feuilles de pâte filo
  6 feuilles
• 1 c. à soupe de ghee pour le riz
  1 c. à soupe
• 2 c. à soupe d'huile de maïs
  2 c. à soupe
• 2 c. à soupe de ghee fondu pour la pâte
  2 c. à soupe

Mesures

1. 1

   Faites bouillir la viande avec un oignon et des épices jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

   Matériel requis:

   Marmite

   10 minutes
2. 2

   Faites bouillir les petits pois avec une cuillère à café de sucre.

   Matériel requis:

   Marmite

   5 minutes
3. 3

   Après avoir fait tremper le riz et l'avoir égoutté, assaisonnez-le avec les épices mentionnées dans les ingrédients et ajoutez les petits pois. Faites-le cuire dans 3 tasses de bouillon de viande avec un cube de bouillon et le jus d'un demi-citron.

   Matériel requis:

   Marmite

   10 minutes
4. 4

   Faites chauffer le ghee et l'huile et faites-les frémir sur le riz 5 minutes avant d'éteindre le feu.

   5 minutes
5. 5

   Préparez un plat en pyrex de grande taille et graissez-le avec du ghee fondu.

   Matériel requis:

   🍳

   Pyrex

   5 minutes
6. 6

   Ajoutez une feuille de pâte filo dans le plat et badigeonnez-la de ghee, puis ajoutez deux autres feuilles et badigeonnez de ghee.

   5 minutes
7. 7

   Maintenant, préparez le riz et ajoutez-le sur les feuilles de pâte.

   5 minutes
8. 8

   Pour la viande, coupez-la en morceaux moyens, retirez l'os, assaisonnez avec une pincée d'épices et de sel, et faites-la dorer légèrement dans du ghee.

   5 minutes
9. 9

   Ajoutez ensuite la viande sur le riz avec les amandes et les pignons de pin dorés et 1/2 tasse de petits pois.

   5 minutes
10. 10

    Enfin, préparez 3 feuilles de pâte et enroulez-les en forme de rouleau, puis coupez-les en tranches.

    5 minutes
11. 11

    Étalez ensuite les tranches et versez une cuillère de ghee fondu dessus. Essayez de répartir le ghee à la main, puis répartissez-les sur la viande et les pignons.

    5 minutes
12. 12

    Mettez-le au four à température moyenne (200°C) jusqu'à ce que le fond soit doré, puis faites dorer le dessus.

    10 minutes

Faits nutritionnels

* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.

Caractéristiques et étiquettes diététiques