Le Sheikh Mahshi irakien

Mousa Al-FarsiCuisinier

Ingrédients

• 4 aubergines de petite taille
  4 pièces
• 4 courgettes petites
  4 pièces
• 4 tomates petites
  4 pièces
• 4 poivrons verts, petits
  4 pièces
• 1 oignon, de forme allongée, dont on retire quatre couches
  1 pièce
• 3 cuillères à soupe d'huile
  3 cuillères à soupe
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  1 cuillère à soupe
• Une pincée de sel
  0
• Une pincée de poivre
  0
• Une pincée de sept épices
  0
• 1/2 kilogramme de viande de boeuf hachée
  0.5 kilogramme
• 1/2 cuillère à soupe d'huile
  0.5 cuillère à soupe
• Une pincée de sel
  0
• Une pincée de sept épices
  0
• Une pincée de poivre
  0
• 2 gousses d'ail, finement hachées
  2 gousses
• 1 petit oignon, haché
  1 pièce

Mesures

1. 1

   Vider les légumes de l'intérieur en veillant à ce qu'ils ne soient pas trop fins.

   Matériel requis:

   Couteau

   Planche à découper

   5 minutes
2. 2

   Faire frémir les légumes sauf les tomates dans l'huile jusqu'à ce qu'ils changent légèrement de couleur et les placer sur du papier absorbant.

   Matériel requis:

   Poêle à frire

   5 minutes
3. 3

   Utiliser la chair des légumes comme couche inférieure dans la marmite où les farcis seront placés, de préférence d'une taille qui permet aux farcis d'atteindre le milieu.

   Matériel requis:

   Marmite

   5 minutes
4. 4

   Faire revenir la viande avec l'ail et l'oignon dans l'huile et ajouter le sel, le poivre et les épices.

   Matériel requis:

   Poêle à frire

   5 minutes
5. 5

   Farcir les légumes avec la viande et les disposer dans la marmite, laisser cuire à feu doux pendant dix minutes pour faire frémir la couche inférieure dans l'huile qui s'écoule des légumes, placer un plat sur les légumes pour éviter qu'ils ne se défassent.

   Matériel requis:

   Marmite

   10 minutes
6. 6

   Dissoudre le concentré de tomate, le sel, les épices et le poivre dans un verre d'eau ou plus, de manière à couvrir complètement les farcis, laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits et servir.

   20 minutes

Faits nutritionnels

* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.

Caractéristiques et étiquettes diététiques