الشيخ محشي العراقي
تمتع بمذاق المطبخ العراقي الأصيل مع وصفة الشيخ محشي، حيث تتناغم الخضار المحشوة باللحم والتوابل الشهية لتقدم لك طبقاً غنياً بالنكهات. هذه الوصفة التقليدية ليست فقط لذيذة، بل أيضاً تعكس التراث الغني للطعام العراقي، مما يجعلها خياراً مثالياً للمناسبات والعزائم.
المكونات
- ٤ باذنجان حجم ضغير4 حبات
- ٤ كوسا صغيرة4 حبات
- ٤ طماطم صغيرة4 حبات
- ٤ فلفل رومي أخضر، صغير4 حبات
- ١ بصلة، طولية الشكل يتم اخراج اربع طبقات منها1 حبة
- ٣ ملعقة كبيرة زيت3 ملعقة كبيرة
- ١ ملعقة كبيرة رب البندورة1 ملعقة كبيرة
- رشة ملح0
- رشة فلفل0
- رشة سبع بهارات0
- ١/٢ كيلوغرام لحم بقر مفروم0.5 كيلوغرام
- ١/٢ ملعقة كبيرة زيت0.5 ملعقة كبيرة
- رشة ملح0
- رشة سبع بهارات0
- رشة فلفل0
- ٢ فص ثوم، مفروم ناعم2 فصوص
- ١ بصلة صغيرة، مفرومة1 حبة
الخطوات
- 1
قم بتفريغ الخضار من الداخل مع الحرص على عدم جعلها رقيقة جداً.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:
سكين
لوح تقطيع - 2
اقلي الخضار (باستثناء الطماطم) في الزيت حتى يتغير لونها قليلاً، ثم ضعها على ورق نشاف.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:
مقلاة - 3
استخدم لب الخضار كطبقة سفلية في القدر الذي ستضع فيه المحاشي، ويفضل أن يكون بحجم يسمح للمحاشي بالوصول إلى منتصفه.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:
قدر - 4
اقلي اللحم مع الثوم والبصل في الزيت، ثم أضف الملح والفلفل والبهارات.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:مقلاة - 5
احشي الخضار باللحم وضعها في القدر فوق لب الخضار، واتركها على النار لمدة عشر دقائق حتى تقلى الطبقة السفلية في الزيت الذي يخرج من الخضار، ثم ضع صحن فوق الخضار لمنع تفككها.
10 دقيقةالأدوات اللازمة:قدر - 6
ذوب رب البندورة والملح والبهارات والفلفل في كوب من الماء أو أكثر بحيث يغطي المحشي تماماً، اتركه يغلي لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج، ثم قدّم الطبق.
20 دقيقة
الحقائق الغذائية
* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ