الشيخ محشي العراقي

Nour Al-Sabahالطاهي

المكونات

• ٤ باذنجان حجم ضغير
  4 حبات
• ٤ كوسا صغيرة
  4 حبات
• ٤ طماطم صغيرة
  4 حبات
• ٤ فلفل رومي أخضر، صغير
  4 حبات
• ١ بصلة، طولية الشكل يتم اخراج اربع طبقات منها
  1 حبة
• ٣ ملعقة كبيرة زيت
  3 ملعقة كبيرة
• ١ ملعقة كبيرة رب البندورة
  1 ملعقة كبيرة
• رشة ملح
  0
• رشة فلفل
  0
• رشة سبع بهارات
  0
• ١/٢ كيلوغرام لحم بقر مفروم
  0.5 كيلوغرام
• ١/٢ ملعقة كبيرة زيت
  0.5 ملعقة كبيرة
• رشة ملح
  0
• رشة سبع بهارات
  0
• رشة فلفل
  0
• ٢ فص ثوم، مفروم ناعم
  2 فصوص
• ١ بصلة صغيرة، مفرومة
  1 حبة

الخطوات

1. 1

   تفرغ الخضار من الداخل مع الحرص أن لا تكون رقيقة جداً.

   الأدوات اللازمة:

   سكين

   لوح تقطيع

   5 دقيقة
2. 2

   تقلى الخضار ماعدا الطماطم بالزيت الى ان يتغير لونها قليلا وتوضع على ورق نشاف.

   الأدوات اللازمة:

   مقلاة

   5 دقيقة
3. 3

   يستخدم لب الخضار كطبقة سفلية للقدر الذي ستوضع فيه المحاشي والذي يفضل ان يكون بحجم تصل فيه المحاشي الى منتصفه.

   الأدوات اللازمة:

   قدر

   5 دقيقة
4. 4

   يقلى اللحم مع الثوم والبصل بالزيت ويضاف الملح والفلفل والبهار.

   الأدوات اللازمة:

   مقلاة

   5 دقيقة
5. 5

   تحشى الخضار باللحم وتصف في القدر اعلاه وتترك على النار عشرة دقائق لتقلى الطبقة السفلية بالزيت الذي ينزل من الخضار، يوضع صحن فوق الخضار لمنع تفككها.

   الأدوات اللازمة:

   قدر

   10 دقيقة
6. 6

   يذوب رب البندورة، الملح، البهار والفلفل بكوب من الماء أو أكثر بحيث يغطي المحشي تماماً، يترك لمدة15 -20 دقيقة تغلي وتنضج وتقدم.

   20 دقيقة

الحقائق الغذائية

* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ

الميزات والوسوم الغذائية