Les racines de Mossoul

Latifa El-HassanCuisinier

Ingrédients

• 3 tasses de blé concassé fin
  3 tasse
• 1 1/2 tasse de boulgour
  1.5 tasse
• 1 kilogramme de viande, grasse
  1 kilogramme
• 3 gros oignons
  3 pièce
• 2 œufs
  2 pièce
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale, ou d'huile d'olive
  1 cuillère à soupe
• 1 cuillère à soupe de poivre noir
  1 cuillère à soupe
• 1 cuillère à soupe de cumin, ou sans cumin selon les préférences
  1 cuillère à soupe
• 1/2 cuillère à soupe d'épices mélangées
  0.5 cuillère à soupe
• 1 cuillère à soupe de sel
  1 cuillère à soupe
• 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
  2 cuillère à soupe

Mesures

1. 1

   Mélanger le boulgour et le blé concassé, ajouter le sel, humidifier le mélange avec de l'eau chaude et laisser reposer pendant une heure, humidifier si nécessaire jusqu'à ce qu'il soit tendre et devienne une pâte molle.

   Matériel requis:

   Bol de mélange

   60 minutes
2. 2

   Hacher finement les oignons, hacher finement la viande, ajouter au mélange de boulgour, avec le sel, le cumin, les épices mélangées et le poivre.

   Matériel requis:

   Couteau

   10 minutes
3. 3

   Graisser un plat allant au four avec un peu d'huile, mettre la pâte à l'intérieur et la presser pour qu'elle ait une épaisseur d'environ 1 cm ou 1,5 cm.

   Matériel requis:

   🍳

   Plat allant au four

   5 minutes
4. 4

   Badigeonner le dessus avec un mélange d'œufs, de pâte de tomate et d'huile.

   5 minutes
5. 5

   Mettre au four pendant une demi-heure ou selon le type de four, surveiller jusqu'à ce qu'il soit cuit.

   30 minutes

Faits nutritionnels

* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.

Caractéristiques et étiquettes diététiques