الزربيان الحضرموت

Tariq El-Hassanالطاهي

تذوق بمذاق الزربيان الحضرموتي الأصيل، حيث يجمع هذا الطبق الشهي بين الأرز والدجاج أو اللحم، مع مزيج رائع من التوابل التي تضفي عليه نكهة فريدة. يعتبر الزربيان خياراً مثالياً للمناسبات والعزائم، حيث يُقدّم مع البطاطس والطماطم، ليكون وجبة متكاملة ومليئة باللذة. دعونا نبدأ في تحضير هذا الطبق الرائع خطوة بخطوة!

المكونات

• أرز
  2 كوب
• دجاجة، او لحم حسب الرغبة
  0.5 دجاجة
• ثوم
  4 فص
• بصلة وسط
  1 بصلة
• بطاطا
  2 حبة
• صلصة الطماطم، او حبتين كبيرتين من الطماطم الطازجة المعصورة
  2 ملعقة كبيرة
• كركم
  0 قليل منه
• زيت
  4 ملعقة كبيرة
• كمون
  0.5 ملعقة صغيرة
• هيل
  2 حب
• قرنفل
  3 حب
• فلفل أسود حب
  0
• كزبرة جافة
  1 ملعقة صغيرة
• عيدان قرفة
  1 عيدان

الخطوات

1. 1

   قم بغلي اللحم أو الدجاج في قدر يحتوي على كمية من الماء، مع إضافة فصين من الهيل وبصلة صغيرة كاملة وقليل من الفلفل الأسود المطحون. اتركه على النار حتى يقترب من النضج.

   الأدوات اللازمة:

   قدر

   5 دقيقة
2. 2

   قم بتقطيع البصلة إلى قطع صغيرة وضعها مع الزيت في قدر على النار. حرك البصل حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم أضف الثوم المفروم وحرّك المكونات عدة مرات قبل إضافة اللحم أو الدجاج المغلي مع جميع البهارات.

   الأدوات اللازمة:

   قدر

   سكين

   لوح تقطيع

   5 دقيقة
3. 3

   بعد ذلك، أضف البطاطس المقشرة والمقطعة إلى قطع مناسبة، ثم غطِ القدر واستمر في التقليب كل دقيقتين تقريباً.

   الأدوات اللازمة:

   قدر

   5 دقيقة
4. 4

   بعد حوالي عشر دقائق، أضف الطماطم الطازجة المعصورة إلى محتويات القدر.

   الأدوات اللازمة:

   قدر

   10 دقيقة
5. 5

   قم بإضافة الملح وحرك محتويات القدر، ثم غطه واتركه حتى تجف الطماطم. بعد ذلك، أطفئ النار واترك القدر جانباً.

   الأدوات اللازمة:

   قدر

   5 دقيقة
6. 6

   اغسل الأرز بعد تنقيته وضعه في قدر، ثم أضف مقداراً من الماء أو المرق بمعدل كوبين.

   الأدوات اللازمة:

   قدر

   5 دقيقة
7. 7

   لكل كوب من الأرز، أضف حبتين من الهيل (الحبهان) وقليل من حبات الفلفل الأسود والملح، ثم اتركه على النار. عندما يجف الماء من الأرز، خفف النار إلى أقل درجة، وقلبه واتركه حتى يكتمل نضجه.

   الأدوات اللازمة:

   قدر

   10 دقيقة
8. 8

   ضع الأرز فوق القدر المحتوي على الخلطة، واتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق دون تحريك، بحيث تبقى الطبقة السفلى حمراء وباقي الأرز أبيض.

   الأدوات اللازمة:

   قدر

   10 دقيقة
9. 9

   قم بإذابة ربع ملعقة صغيرة من الهرد أو الزعفران في ملعقة صغيرة من الماء، ثم أضفه إلى القدر دون تقليب، ثم غطه حتى ينضج الأرز واللحم.

   الأدوات اللازمة:

   قدر

   5 دقيقة

الحقائق الغذائية

الحقائق الغذائية للمكونات (لكل 100غ)

أرزلكل 100غ

الطاقة130 kcal

البروتين2.7 g

إجمالي الدهون0.3 g

الكربوهيدرات28.2 g

الألياف الغذائية0.4 g

إجمالي السكريات0.1 g

ثوملكل 100غ

الطاقة149 kcal

البروتين6.36 g

إجمالي الدهون0.5 g

الكربوهيدرات33.06 g

الألياف الغذائية2.1 g

إجمالي السكريات1 g

بطاطالكل 100غ

الطاقة77 kcal

البروتين2.02 g

إجمالي الدهون0.1 g

الكربوهيدرات17.58 g

الألياف الغذائية2.2 g

إجمالي السكريات0.82 g

الماء79.25 g

كركملكل 100غ

الطاقة354 kcal

البروتين7.83 g

إجمالي الدهون9.88 g

الكربوهيدرات64.93 g

الألياف الغذائية22.7 g

إجمالي السكريات3.2 g

زيتلكل 100غ

الطاقة884 kcal

إجمالي الدهون100 g

كمونلكل 100غ

الطاقة375 kcal

البروتين18 g

إجمالي الدهون22 g

الكربوهيدرات44 g

الألياف الغذائية11 g

إجمالي السكريات2.2 g

هيللكل 100غ

الطاقة311 kcal

البروتين10.76 g

إجمالي الدهون6.7 g

الكربوهيدرات68.5 g

الألياف الغذائية28 g

إجمالي السكريات0.5 g

قرنفللكل 100غ

الطاقة274 kcal

البروتين6 g

إجمالي الدهون13 g

الكربوهيدرات65 g

الألياف الغذائية33 g

كزبرة جافةلكل 100غ

الطاقة298 kcal

البروتين12.4 g

إجمالي الدهون15.6 g

الكربوهيدرات55 g

الألياف الغذائية41.9 g

إجمالي السكريات0.6 g

* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ

الميزات والوسوم الغذائية