الزربيان الحضرموت

Tariq El-HassanKuhar

Sastojci

• Riža
  2 كوب
• دجاجة، او لحم حسب الرغبة
  0.5 دجاجة
• Češnjak
  4 فص
• بصلة وسط
  1 بصلة
• Krumpir
  2 حبة
• صلصة الطماطم، او حبتين كبيرتين من الطماطم الطازجة المعصورة
  2 ملعقة كبيرة
• Kurkum
  0 قليل منه
• Ulje
  4 ملعقة كبيرة
• Kumin
  0.5 ملعقة صغيرة
• Kardamom
  2 حب
• Klinčić
  3 حب
• فلفل أسود حب
  0
• Suhi Koriander
  1 ملعقة صغيرة
• عيدان قرفة
  1 عيدان

Koraci

1. 1

   نغلي اللحم او الدجاج في كمية من الماء مضاف اليها فصين هيل وبصلة صغيرة كاملة وقليلا من الفلفل الاسود المطحون، نتركه على النار الى ان يقترب من النضج.

   Potreban pribor:

   Lonac

   5 min
2. 2

   تقطع البصلة قطع صغيرة وتوضع مع الزيت في قدر على النار ونحرك البصل حتى يصفر لونه نضيف الثوم المفروم وبعد تحريكه عدة مرات نضع اللحم او الدجاج المغلي والبهارات جميعها.

   Potreban pribor:

   Lonac

   Nož

   Daske za rezanje

   5 min
3. 3

   نضع البطاطس بعد تقشيرها وتقطيعها قطع مناسبة، نغطي القدر ونستمر في التقليب كل دقيقتين تقريباً.

   Potreban pribor:

   Lonac

   5 min
4. 4

   بعد حوالي عشر دقائق نضع الطماطم الطازجة المعصورة على محتويات القدر سائلة.

   Potreban pribor:

   Lonac

   10 min
5. 5

   نضيف الملح ونحرك محتويات القدر ثم نغطيه ونتركه حتى تجف الطماطم نطفئ النار ونترك القدر جانباً.

   Potreban pribor:

   Lonac

   5 min
6. 6

   نغسل الارز بعد تنقيتـــــــه ونضعه في قدر، نضيف على الارز مقدار من الماء او المرق بمعدل كوبيــن.

   Potreban pribor:

   Lonac

   5 min
7. 7

   لكل كوب ارز ونضيف له حبتين هيل ( حبهان ) و قليل من حبات الفلفــــل الاسود والملح ونتركه على النار. عندما يجف الماء من الارز نخفض النار الى أقل درجة ونقلبه ونتركه حتى يكتمل نضجه.

   Potreban pribor:

   Lonac

   10 min
8. 8

   نضع الارز على القدر المحتوي على الخلطة ونتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق دون تحريك حيث تبقى الطبقة السفلى حمراء وباقــــي الارز ابيض.

   Potreban pribor:

   Lonac

   10 min
9. 9

   نذوب ربع ملعقة صغيرة ( هرد ) أو ( زعفران ) في مقدار ملعقة صغيرة ماء ونضيفه الى القدر دون تقليب ثم يغطى الى ان ينضج الرز واللحم.

   Potreban pribor:

   Lonac

   5 min

Nutritivne činjenice

Nutritivne vrijednosti sastojaka (na 100g)

Rižana 100g

Energija130 kcal

Proteini2.7 g

Ukupno masti0.3 g

Ugljikohidrati28.2 g

Dijetalna vlakna0.4 g

Ukupno šećera0.1 g

Češnjakna 100g

Energija149 kcal

Proteini6.36 g

Ukupno masti0.5 g

Ugljikohidrati33.06 g

Dijetalna vlakna2.1 g

Ukupno šećera1 g

Krumpirna 100g

Energija77 kcal

Proteini2.02 g

Ukupno masti0.1 g

Ugljikohidrati17.58 g

Dijetalna vlakna2.2 g

Ukupno šećera0.82 g

Voda79.25 g

Kurkumna 100g

Energija354 kcal

Proteini7.83 g

Ukupno masti9.88 g

Ugljikohidrati64.93 g

Dijetalna vlakna22.7 g

Ukupno šećera3.2 g

Uljena 100g

Energija884 kcal

Ukupno masti100 g

Kuminna 100g

Energija375 kcal

Proteini18 g

Ukupno masti22 g

Ugljikohidrati44 g

Dijetalna vlakna11 g

Ukupno šećera2.2 g

Kardamomna 100g

Energija311 kcal

Proteini10.76 g

Ukupno masti6.7 g

Ugljikohidrati68.5 g

Dijetalna vlakna28 g

Ukupno šećera0.5 g

Klinčićna 100g

Energija274 kcal

Proteini6 g

Ukupno masti13 g

Ugljikohidrati65 g

Dijetalna vlakna33 g

Suhi Korianderna 100g

Energija298 kcal

Proteini12.4 g

Ukupno masti15.6 g

Ugljikohidrati55 g

Dijetalna vlakna41.9 g

Ukupno šećera0.6 g

* Nutritivne vrijednosti su približne i na njihov izračun mogu utjecati vrsta sastojka te načini uzgoja, skladištenja i kuhanja.

Prehrambene značajke i oznake