Houmous à la tahini irakien

Bilal Al-ShammariKüchenchef

Zutaten

• Pois chiches secs
  1 tasse
• Kurkuma
  1.5 cuillère à café
• Bouillon de poulet ou eau
  2 tasses
• Wasser
  4 tasses
• Tahini
  0.5 tasse
• Ail, écrasé avec un peu de sel
  2 gousses
• Zitronensaft
  1 pièce
• Backsoda
  0.5 cuillère à café

Schritte

1. 1

   Mettre les pois chiches dans un grand bol, ajouter le bicarbonate de soude et beaucoup d'eau. Laisser tremper toute la nuit.

   Benötigte Werkzeuge:

   Rührschüssel
2. 2

   Égoutter les pois chiches et les rincer. Mettre dans une marmite avec 2 tasses de bouillon de poulet et 4 tasses d'eau et porter à ébullition à feu doux. Ajouter le curcuma. Laisser mijoter (écumer la mousse) pendant une heure ou plus, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter et conserver l'eau de cuisson.

   Benötigte Werkzeuge:

   Topf
3. 3

   Mettre les pois chiches, la tahini, une tasse d'eau de cuisson, l'ail et le jus de citron dans un mixeur. Mixer jusqu'à obtenir un mélange lisse, et goûter pour ajuster le jus de citron ou l'ail ou la tahini. S'il est trop épais, ajouter un peu plus d'eau de cuisson. Servir à température ambiante avec du pain pita.

   Benötigte Werkzeuge:

   Mixer

Nährwertangaben

Nährwerte der Zutaten (pro 100g)

Kurkumapro 100g

Energie354 kcal

Proteine7.83 g

Gesamtfett9.88 g

Kohlenhydrate64.93 g

Ballaststoffe22.7 g

Gesamtzucker3.2 g

Wasserpro 100g

Wasser100 g

Tahinipro 100g

Energie595 kcal

Proteine17 g

Gesamtfett53 g

Kohlenhydrate21 g

Ballaststoffe9 g

Gesamtzucker0.5 g

Zitronensaftpro 100g

Energie20 kcal

Proteine0.1 g

Kohlenhydrate5 g

Gesamtzucker1 g

Wasser94 g

* Die Nährwertangaben sind Richtwerte und die Berechnung kann durch die Art der Zutat sowie durch Anbau-, Lagerungs- und Kochmethoden beeinflusst werden.

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