Houmous à la tahini irakien

Bilal Al-ShammariCuoco

Ingredienti

• Pois chiches secs
  1 tasse
• Curcuma
  1.5 cuillère à café
• Bouillon de poulet ou eau
  2 tasses
• Acqua
  4 tasses
• Tahini
  0.5 tasse
• Ail, écrasé avec un peu de sel
  2 gousses
• Succo di limone
  1 pièce
• Bicarbonato di sodio
  0.5 cuillère à café

Passi

1. 1

   Mettre les pois chiches dans un grand bol, ajouter le bicarbonate de soude et beaucoup d'eau. Laisser tremper toute la nuit.

   Utensili necessari:

   Ciotola per mescolare
2. 2

   Égoutter les pois chiches et les rincer. Mettre dans une marmite avec 2 tasses de bouillon de poulet et 4 tasses d'eau et porter à ébullition à feu doux. Ajouter le curcuma. Laisser mijoter (écumer la mousse) pendant une heure ou plus, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter et conserver l'eau de cuisson.

   Utensili necessari:

   Pentola
3. 3

   Mettre les pois chiches, la tahini, une tasse d'eau de cuisson, l'ail et le jus de citron dans un mixeur. Mixer jusqu'à obtenir un mélange lisse, et goûter pour ajuster le jus de citron ou l'ail ou la tahini. S'il est trop épais, ajouter un peu plus d'eau de cuisson. Servir à température ambiante avec du pain pita.

   Utensili necessari:

   Frullatore

Fatti nutrizionali

Valori nutrizionali degli ingredienti (per 100g)

Curcumaper 100g

Energia354 kcal

Proteine7.83 g

Grassi totali9.88 g

Carbohydrate64.93 g

Fibre alimentari22.7 g

Zuccheri totali3.2 g

Acquaper 100g

Acqua100 g

Tahiniper 100g

Energia595 kcal

Proteine17 g

Grassi totali53 g

Carbohydrate21 g

Fibre alimentari9 g

Zuccheri totali0.5 g

Succo di limoneper 100g

Energia20 kcal

Proteine0.1 g

Carbohydrate5 g

Zuccheri totali1 g

Acqua94 g

* Le informazioni nutrizionali sono approssimative e il loro calcolo può essere influenzato dal tipo di ingrediente e dai metodi di coltivazione, conservazione e cottura.

Caratteristiche dietetiche e tag