Houmous à la tahini irakien

Bilal Al-ShammariKock

Ingredienser

• Pois chiches secs
  1 tasse
• Kurkuma
  1.5 cuillère à café
• Bouillon de poulet ou eau
  2 tasses
• Vatten
  4 tasses
• Tahini
  0.5 tasse
• Ail, écrasé avec un peu de sel
  2 gousses
• Citronjuice
  1 pièce
• Bakpulver
  0.5 cuillère à café

Steg

1. 1

   Mettre les pois chiches dans un grand bol, ajouter le bicarbonate de soude et beaucoup d'eau. Laisser tremper toute la nuit.

   Nödvändiga verktyg:

   Blandningsskål
2. 2

   Égoutter les pois chiches et les rincer. Mettre dans une marmite avec 2 tasses de bouillon de poulet et 4 tasses d'eau et porter à ébullition à feu doux. Ajouter le curcuma. Laisser mijoter (écumer la mousse) pendant une heure ou plus, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter et conserver l'eau de cuisson.

   Nödvändiga verktyg:

   Kastrull
3. 3

   Mettre les pois chiches, la tahini, une tasse d'eau de cuisson, l'ail et le jus de citron dans un mixeur. Mixer jusqu'à obtenir un mélange lisse, et goûter pour ajuster le jus de citron ou l'ail ou la tahini. S'il est trop épais, ajouter un peu plus d'eau de cuisson. Servir à température ambiante avec du pain pita.

   Nödvändiga verktyg:

   Mixer

Näringsvärde

Näringsinnehåll för ingredienser (per 100g)

Kurkumaper 100g

Energi354 kcal

Protein7.83 g

Total fett9.88 g

Kolhydrater64.93 g

Kostfiber22.7 g

Totalt socker3.2 g

Vattenper 100g

Vatten100 g

Tahiniper 100g

Energi595 kcal

Protein17 g

Total fett53 g

Kolhydrater21 g

Kostfiber9 g

Totalt socker0.5 g

Citronjuiceper 100g

Energi20 kcal

Protein0.1 g

Kolhydrater5 g

Totalt socker1 g

Vatten94 g

* Näringsvärdena är ungefärliga och beräkningen kan påverkas av typen av ingrediens samt odlings-, förvarings- och tillagningsmetoder.

Kostfunktioner och taggar