الحمص بطحينة العراقي

Hafız Ateşالطاهي

المكونات

• حمص مجفف
  1 كوب
• كركم
  1.5 ملعقة صغيرة
• مرق دجاج، أو ماء
  2 كوب
• ماء
  4 كوب
• طحينة
  0.5 كوب
• ثوم، مهروس مع القليل من الملح
  2 فصوص
• عصير ليمون حامض
  1 حبة
• بكربونات صودا
  0.5 ملعقة صغيرة

الخطوات

1. 1

   يوضع الحمص في وعاء كبير، وتضاف بيكربونات الصودا والكثير من الماء. ينقع لليلة كاملة.

   الأدوات اللازمة:

   وعاء خلط
2. 2

   يصفى الحمص ويغسل. يوضع في قدر مع 2 كوب من مرقة الدجاج و 4 اكواب ماء وتغلى على نار هادئة. يضاف الكركم. يغلى على نار هادئة (يقشط الرغوة) لساعة او اكثر، حتى يلين. يصفى وتحفظ ماء الطبخ.

   الأدوات اللازمة:

   قدر
3. 3

   يوضع الحمص والطحينة وكوب واحد من ماء الطبخ والثوم وعصير الحامض في وعاء خلاط كهربائي. يشغل الخلاط حتى يصبح المزيج املساً، ويذاق لتعديل عصير الحامض او الثوم او الطحينة. ان كان سميكاً جداً، يضاف المزيد من ماء الطبخ. يقدم بحرارة الغرفة مع خبز البيتا.

   الأدوات اللازمة:

   خلاط

الحقائق الغذائية

الحقائق الغذائية للمكونات (لكل 100غ)

كركملكل 100غ

الطاقة354 kcal

البروتين7.83 g

إجمالي الدهون9.88 g

الكربوهيدرات64.93 g

الألياف الغذائية22.7 g

إجمالي السكريات3.2 g

ماءلكل 100غ

الماء100 g

طحينةلكل 100غ

الطاقة595 kcal

البروتين17 g

إجمالي الدهون53 g

الكربوهيدرات21 g

الألياف الغذائية9 g

إجمالي السكريات0.5 g

عصير ليمون حامضلكل 100غ

الطاقة22 kcal

البروتين0.1 g

إجمالي الدهون0.1 g

الكربوهيدرات6.9 g

إجمالي السكريات1.5 g

الألياف الغذائية0.3 g

الماء91 g

* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ

الميزات والوسوم الغذائية