Kashk maison

Siham Al-MansouriKok

Ingredienser

• Boulgour grossier, blanc
  1 kilogramme
• Yaourt, lait de vache
  2 kilogramme
• Labneh, frais de vache
  1 kilogramme
• Sel, ou quantité suffisante de sel gemme
  300 gramme

Trin

1. 1

   Dans un bol, faites tremper le boulgour sans le laver avec le labneh, le yaourt et la quantité de sel, en essayant de ne pas le toucher avec des mains sales ou mouillées.

   Nødvendigt udstyr:

   🍳

   Bol

   30 min
2. 2

   Couvrez le bol de boulgour avec un tissu léger et laissez-le pendant trois ou quatre jours jusqu'à ce que le boulgour soit prêt ou, comme on dit actuellement, jusqu'à ce qu'il fermente.

   Nødvendigt udstyr:

   🍳

   Tissu

   5760 min
3. 3

   Lorsque le boulgour a absorbé l'eau et le lactosérum résultant du labneh et du yaourt, mélangez-le à nouveau, puis formez-le en boules et placez-les sur un morceau de tissu pour les laisser sécher au soleil.

   Nødvendigt udstyr:

   🍳

   Rayons du soleil

   2880 min
4. 4

   Après deux jours, broyez les boules de kashk sèches et tamisez-les, ce qui produira du kashk fin et du kashk grossier.

   2880 min
5. 5

   Le kashk fin est utilisé en cuisine et est un plat connu au Levant et dans la steppe syrienne en particulier, tandis que le kashk grossier est utilisé pour les pâtisseries et les plats à la poêle.

Ernæringsfakta

* Næringsindholdet er omtrentligt, og beregningen kan påvirkes af ingredienstype samt dyrknings-, opbevarings- og tilberedningsmetode.

Kostfunktioner og tags