Kashk maison

Siham Al-MansouriCuoco

Ingredienti

• Boulgour grossier, blanc
  1 kilogramme
• Yaourt, lait de vache
  2 kilogramme
• Labneh, frais de vache
  1 kilogramme
• Sel, ou quantité suffisante de sel gemme
  300 gramme

Passi

1. 1

   Dans un bol, faites tremper le boulgour sans le laver avec le labneh, le yaourt et la quantité de sel, en essayant de ne pas le toucher avec des mains sales ou mouillées.

   Utensili necessari:

   🍳

   Bol

   30 min
2. 2

   Couvrez le bol de boulgour avec un tissu léger et laissez-le pendant trois ou quatre jours jusqu'à ce que le boulgour soit prêt ou, comme on dit actuellement, jusqu'à ce qu'il fermente.

   Utensili necessari:

   🍳

   Tissu

   5760 min
3. 3

   Lorsque le boulgour a absorbé l'eau et le lactosérum résultant du labneh et du yaourt, mélangez-le à nouveau, puis formez-le en boules et placez-les sur un morceau de tissu pour les laisser sécher au soleil.

   Utensili necessari:

   🍳

   Rayons du soleil

   2880 min
4. 4

   Après deux jours, broyez les boules de kashk sèches et tamisez-les, ce qui produira du kashk fin et du kashk grossier.

   2880 min
5. 5

   Le kashk fin est utilisé en cuisine et est un plat connu au Levant et dans la steppe syrienne en particulier, tandis que le kashk grossier est utilisé pour les pâtisseries et les plats à la poêle.

Fatti nutrizionali

* Le informazioni nutrizionali sono approssimative e il loro calcolo può essere influenzato dal tipo di ingrediente e dai metodi di coltivazione, conservazione e cottura.

Caratteristiche dietetiche e tag