الكشك المنزلي

Nadia Al-ThaniKüchenchef

Zutaten

• برغل خشن، أبيض
  1 كيلوغرام
• لبن، الرائب بقري
  2 كيلوغرام
• لبنة، البقرية الطازجة
  1 كيلوغرام
• ملح، أو كمية كافية من الملح الصخري
  300 غرام

Schritte

1. 1

   في وعاء، ينقع البرغل بدون غسيل مع اللبنة، اللبن الرائب وكمية الملح ونحاول عدم لمسه والايادي متسخة أو مبلله بالماء.

   Benötigte Werkzeuge:

   🍳

   وعاء

   30 Min
2. 2

   يغطى وعاء البرغل بقماش خفيف ويترك لمدة ثلاثة أيام أو أربعة حتى يستوي البرغل أو كما هو معروف حالياً حتى يحمض.

   Benötigte Werkzeuge:

   🍳

   قماش

   5760 Min
3. 3

   عندما يكون البرغل قد شرب الماء والمصل الناتج عن اللبنة واللبن الرائب يخلط مجدداً ثم يشكل على شكل كرات ويوضع على قطعة قماش ويترك تحت أشعة الشمس حتى تجف كرات الكشك.

   Benötigte Werkzeuge:

   🍳

   أشعة الشمس

   2880 Min
4. 4

   بعد مرور يومين، تطحن كرات الكشك الجافة وتنخل وهنا ينتج عن الطحن الكشك الناعم والكشك الخشن.

   2880 Min
5. 5

   الكشك الناعم، يستعمل بالطبخ وهي اكلة عرفت ببلاد الشام والبادية السورية تحديداً، الكشك الخشن فيستعمل للمعجنات واكلات الصاج.

Nährwertangaben

* Die Nährwertangaben sind Richtwerte und die Berechnung kann durch die Art der Zutat sowie durch Anbau-, Lagerungs- und Kochmethoden beeinflusst werden.

Ernährungseigenschaften & Tags