الكشك المنزلي

Nadia Al-Thanikuhar

Sestavine

• برغل خشن، أبيض
  1 كيلوغرام
• لبن، الرائب بقري
  2 كيلوغرام
• لبنة، البقرية الطازجة
  1 كيلوغرام
• ملح، أو كمية كافية من الملح الصخري
  300 غرام

Koraki

1. 1

   في وعاء، ينقع البرغل بدون غسيل مع اللبنة، اللبن الرائب وكمية الملح ونحاول عدم لمسه والايادي متسخة أو مبلله بالماء.

   Potrebni pripomočki:

   🍳

   وعاء

   30 min
2. 2

   يغطى وعاء البرغل بقماش خفيف ويترك لمدة ثلاثة أيام أو أربعة حتى يستوي البرغل أو كما هو معروف حالياً حتى يحمض.

   Potrebni pripomočki:

   🍳

   قماش

   5760 min
3. 3

   عندما يكون البرغل قد شرب الماء والمصل الناتج عن اللبنة واللبن الرائب يخلط مجدداً ثم يشكل على شكل كرات ويوضع على قطعة قماش ويترك تحت أشعة الشمس حتى تجف كرات الكشك.

   Potrebni pripomočki:

   🍳

   أشعة الشمس

   2880 min
4. 4

   بعد مرور يومين، تطحن كرات الكشك الجافة وتنخل وهنا ينتج عن الطحن الكشك الناعم والكشك الخشن.

   2880 min
5. 5

   الكشك الناعم، يستعمل بالطبخ وهي اكلة عرفت ببلاد الشام والبادية السورية تحديداً، الكشك الخشن فيستعمل للمعجنات واكلات الصاج.

Dejstva o hranilni vrednosti

* Hranilne vrednosti so približne, na izračun pa lahko vplivajo vrsta sestavine ter načini pridelave, skladiščenja in kuhanja.

Prehranske značilnosti in oznake