Gâteau éponge

Nadia KhouryCuisinier

Ingrédients

• 1 œuf
  1 œuf
• 1 tasse de farine, tamisée
  1 tasse
• 1/4 cuillère à café de levure chimique
  0.3 cuillère à café
• 1/4 cuillère à café de sel
  0.3 cuillère à café
• 1 tasse de sucre blanc
  1 tasse
• 2 cuillères à soupe d'eau
  2 cuillères à soupe
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  1 cuillère à café
• 2 cuillères à café de jus de citron
  2 cuillères à café
• 1 cuillère à café de zeste de citron
  1 cuillère à café
• Fruits au choix
  0
• Crème fouettée
  0

Mesures

1. 1

   Après une demi-heure, sortez les œufs du réfrigérateur, séparez les blancs des jaunes et laissez-les atteindre la température ambiante.

   30 minutes
2. 2

   Préchauffez le four à 176 degrés Celsius (350 Fahrenheit).

   Matériel requis:

   Four

   5 minutes
3. 3

   Battez les jaunes d'œufs avec 2/3 tasse de sucre (135 grammes) à l'aide d'un batteur ou d'un fouet électrique pendant 3 minutes. Lorsque vous avez terminé, soulevez le fouet pour que le mélange s'écoule en un ruban continu.

   Matériel requis:

   Pétrin

   3 minutes
4. 4

   Ajoutez la vanille, l'eau et le zeste de citron, puis continuez à battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés. Versez le mélange dans un grand bol profond et mettez-le de côté.

   Matériel requis:

   🍳

   Bol

   3 minutes
5. 5

   Battez les blancs d'œufs en veillant à ce que le fouet et le bol soient propres et sans graisse, et continuez à battre jusqu'à obtenir une consistance mousseuse. Ajoutez 2 cuillères de jus de citron et continuez à battre jusqu'à ce qu'ils deviennent blancs.

   5 minutes
6. 6

   Mettez le batteur en marche et ajoutez 1/3 tasse de sucre progressivement, cuillère par cuillère, tout en continuant à battre jusqu'à obtenir une consistance blanche et aérée, puis mettez de côté.

   5 minutes
7. 7

   Mélangez la farine avec le sel et la levure chimique, puis tamisez-la sur le mélange de jaunes d'œufs en trois fois, en remuant à chaque fois.

   5 minutes
8. 8

   Ajoutez les blancs d'œufs au mélange en trois fois, en pliant délicatement de bas en haut avec une spatule jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.

   Matériel requis:

   Spatule

   5 minutes
9. 9

   Versez le mélange dans le moule à gâteau et égalisez la surface en tapotant le moule sur le plan de travail. Mettez le moule au four pendant 28 à 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit.

   Matériel requis:

   Moule à gâteau

   30 minutes
10. 10

    Retournez le moule immédiatement après l'avoir sorti du four sur une assiette retournée et laissez-le refroidir complètement pendant une heure et demie.

    90 minutes
11. 11

    Avec une spatule fine, détachez le gâteau des parois du moule, puis soulevez le gâteau avec le fond et placez-le sur le plan de travail. Détachez le fond du gâteau avec la spatule de la même manière.

    Matériel requis:

    Spatule

    5 minutes
12. 12

    Placez le gâteau sur une grille légèrement beurrée (pour éviter qu'il ne colle), saupoudrez de sucre glace et servez, ou utilisez-le pour des gâteaux.

    5 minutes

Faits nutritionnels

Valeurs nutritionnelles des ingrédients (pour 100g)

Crème fouettéepour 100g

Énergie340 kcal

Protéines2 g

Lipides totaux36 g

Glucides3 g

Sucres totaux3 g

* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.

Caractéristiques et étiquettes diététiques